Имбирные цукаты

Десерты и выпечка Рождественские блюда Блюда на Новый Год Блюда корейской кухни

Сегодня в меню вкусный и полезный Корейский Десерт Имбирные Цукаты, которые так же иногда называют Имбирные Чипсы или Имбирный Мармелад. Это блюдо можно усовершенствовать вкусом и цветом приготовив - Имбирные Цукаты в пяти цветах (особых цветах Корейской кулинарной системы), что мы сегодня и сделаем. Имбирь - это кулинарный тренд зимы! Новый Год и Рождество не за горами и эти цукаты могут отлично дополнить вашу выпечку! .

Ингредиенты

свежий корень имбиря 300г
сахар (мед) 230г
вода
Для цвета:
желтый цвет – куркума порошок или экстракт желтого порошка гардении 1 ч.л.
синий цвет – синий цветок гороха бабочки (в цветках или порошке) 1 ч.л.
зеленый цвет – порошок ростков ячменя 1 ч.л.
коричневый цвет (черный) – порошок корицы или растворимый кофе порошок 1 ч.л.
красный цвет – 4 дольки свежей свеклы или розовая матча (порошок из бутонов роз) 1 ч.л.

Как приготовить Имбирные цукаты рецепт пошагово

1. 1) Помойте и почистите имбирь.
2) Нарежьте тонко около 1 мм толщиной.
3) Положите в холодную воду на ночь (около 8 часов) - убираем горечь и остроту имбиря.
4) Затем варите в кипящей воде 10 минут.
5) Затем остудите в холодной воде в течении 10 минут, положите на дуршлаг чтобы стекла вода.

2. 6) Смешайте имбирь и сахар в пропорции 1 : 0,8
7) Добавьте натуральные цветовые красители и перемешайте (опционально).
8) Выдержите имбирь в сахаре в течении 10 – 30 минут.
9) Нагрейте сковороду без масла и заложите имбирь вместе с образовавшейся жидкостью.
10) Доведите до кипения.

3. 11) Затем готовьте на среднем огне все время помешивая пока вся вода не уйдет (около 10 минут).
12) Затем сделайте огонь слабым и готовьте все время помешивая до полной карамелизации.
13) Тогда выключите огонь и продолжайте помешивать еще 1-2 минуты.
14) Положите имбирные цукаты на ровную поверхность и выровняйте их форму прижимая плоской тарелкой.
15) Полностью остудите натуральным образом (около 10 минут) и можно употреблять.