Шоколадные муссовые пирожные с зеркальной глазурью

1. В первую очередь замачиваем желатин в холодной воде и даём ему набухнуть.
Молоко нагреваем до горячего состояния, но не кипятим.
Заливаем горячим молоком шоколад и перемешиваем до получения однородной массы.
Распускаем желатин в микроволновке (около 10 секунд) и выливаем в молочно-шоколадную массу. Остужаем (это важно!).
Взбиваем хорошо охлажденные сливки до пышности (то есть, до мягких пиков😌).
Вводим шоколадную смесь в сливки и перемешиваем с помощью лопатки.

2. Масса получится достаточно жидкая, не пугайтесь. Когда желатин начнёт работать, она схватится🙂. Смесь для пирожных можно вылить в силиконовые формы (любые, какие нравятся!) или же в другую посуду и отправить в морозилку на несколько часов (6-8). Но важно понимать, что из первых замороженные заготовки достать будет очень легко, а вот из керамической или стеклянной чашечки - невозможно.

3. По истечении нужного времени, пирожные стоит достать и поместить в холодильник для разморозки на пару часов. Если вы решите их глазировать шоколадом, то вам понадобится:
⠀
- Шоколад темный (с ним будет гораздо гармоничнее вкус) - 300гр.
- Растительное масло - 30 гр.
⠀
Шоколад необходимо будет растопить и смешать с маслом. Замороженное пирожные окунуть в глазурь и так же отправить в холодильник на 2 часа.

4. Ещё не могу не написать, это этот мусс просто восхитительно сочетается с вишневым компоте. Для компоте понадобится:
⠀
- Вишня замороженная - 150гр
- Кукурузный крахмал - 5-6гр.
- Сахар - 30гр (по вкусу)
⠀
Все ингредиенты нужно будет проварить до лёгкого загустения.