Муссовое пирожное Клубника Мохито

Сегодня в прямом эфире готовили нарезное домашнее муссовое пирожное Клубника Мохито. Сохраняйте, чтобы что бы не потерять. Размер рамки 18×18×5. .

Ингредиенты

БИСКВИТ С ЛАЙМОМ
- мука- 40
- яйца- 60
- белки- 40
- сахар- 70
- масло (сливочное или растительное)- 15
- цедра 1/2 Лайма

КРЕМЁ С ЛАЙМОМ
- желтки- 80
- сахар- 30
- молоко- 200
- сироп глюкозы- 15
- цедра 1 лайма
- белый шоколад- 100
- желатин листовой- 5

МЯТНЫЙ МУСС
- мята- 5 (мяту я замораживаю и потом использую, сушеная не подойдет)
- молоко- 75
- сахар- 50
- желтки- 40
- желатин листовой- 5
- сливки 33%- 175

ЖЕЛЕ С КЛУБНИКОЙ
- клубника- 150
- сок лайма- 20
- сахар- 20
- кукурузный крахмал- 4
- желатин- 5

Как приготовить Муссовое пирожное Клубника Мохито рецепт пошагово

1. БИСКВИТ С ЛАЙМОМ
Соедините муку, яйца, сахар и цедру, взбейте и в конце добавьте масло.
Белки взбейте до пиков и в 2 приёма аккуратно введите в яично-мучную смесь.
Выпекайте при 170С 16 минут.

2. КРЕМЁ С ЛАЙМОМ
Молоко, глюкозу и цедру доведите до кипения, процедите на желтки с сахаром и заварите на среднем огне.
Введите желатин и шоколад.
Вылейте крем на остывший бисквит и уберите в холодильник.

3. МЯТНЫЙ МУСС
Молоко и мяту доведите до кипения, процедите на желтки и сахар, заварите на среднем огне.
Добавьте желатин и охладите до 36-40С, затем постепенно введите взбитые сливки.
Вылейте мусс поверх кремё и уберите в холодильник.

4. ЖЕЛЕ С КЛУБНИКОЙ
Клубнику нарежьте кусочками, добавьте сок лайма, немного прогрейте и введите сахар с крахмалом, доведите до кипения, снимите с плиты в введите желатин. Распределите оставшее желе поверх масса и уберите в холодильник для стабилизации.
Если хотите покрыть шоколадной глазурью, пирожные предварительно заморозьте. Для глазури возьмите 375 гр шоколада, растопите и добавьте 90 гр растительного масла, орехи и хрустяшки по желанию. Рабочая температура 30С.
Если возникнут вопросы, не стесняйтесь!

Автор: @anastasiyakiseleva6868

Похожие рецепты