Кольца из заварного теста с кремом

1. Первым делом займитесь кремом. Поставьте сотейник на плиту с молоком на плиту, доведите практически до кипения. Параллельно в отдельной миске смешайте миксером добела желтки, сахар и кукурузный крахмал. Вылейте молоко тонкой струйкой в желтковую смесь при этом интенсивно помешивая, если желтки свернутся, все придется начинать заново.

2. Перелейте массу обратно в сотейник, поставьте на средний огонь, постоянно мешая доведите крем до загустения. Добавить масло, перемешать. Накройте крем пленкой, так чтобы она касалась поверхности крема и дайте остыть. ⠀ В сотейник влейте 200 мл воды, добавьте масло, сахар, соль, постоянно помешивая, доведите до кипения.

3. Выключите огонь и сразу за один раз всыпьте муку и начните интенсивно мешать венчиком, пока тесто не начнет отделяться от стенок. Мешайте тесто миксером, по одному введите желтки. Тесто должно получиться густым, но однородным, если у вас это не произошло, добавьте немного воды.

4. Выстелите противень пергаментом, перелейте тесто в кулинарный мешок, «отсадите» на противень в виде колец на расстоянии 2-3 см Отправьте противень в разогретую до 180 гр духовку на 20 мин.

5. Дайте кольцам полностью остыть и наполните кольца кремом с помощью насадки. ⠀ Растопите шоколад в паровой бане, растворите в нем масло, перелейте в кулинарный мешок, отрежьте кончик и украсьте колечки.