Шоколадно банановый торт

Сегодня повышаем уровень дофамина, серотонина и эндорфинов! Как приготовить вкусный шоколадно банановый торт с кремом из творога, творожным сыром, сливками и шоколадом рецепт 🍌🍫 .

Ингредиенты

Вес торта 1.5 кг
диаметр бисквита 16 см
кремю 14 см

Бисквит
Яйца СО 2 шт
Сахар 50 г
Растительное масло 120 г
Бананы 250 г
Мука 120 г
Какао алк. 30 г
Разрыхлитель 10 г

Банановое кремю
Банановое пюре 150 г
Яйца 2 шт
Белый шоколад 100 г
Сливочное масло 20 г
Желатин 3 г
Вода/молоко 20 г

Крем
Творог 150 г
Творожный сыр 150 г Шоколад темный 100 г Сливки 33% 60 г
Сливочное масло 82,5% 70 г
Сахарная пудра 50 г

Как приготовить Шоколадно банановый торт рецепт пошагово

1. Бисквит.
Бананы пюрировать блендером.
В отдельной чаше соединить муку, какао и разрыхлитель, перемешать венчиком.
Соединить банановое пюре, яйца, сахар и хорошо взбить миксером на средней скорости до объединения всех ингредиентов. Ввести в смесь сухие ингредиенты через сито и хорошо перемешать лопаткой, потом венчиком до однородного теста.
Выпекать на температуре 170 С около 45-50 минут.
Готовый бисквит завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 6-8 часов.

2. Банановое кремю.
Желатин замочить в холодной воде, перемешать, оставить набухать.
В сотейнике соединить банановое пюре с яйцами, перемешать венчиком и на умеренном огне при постоянном помешивании довести массу до температуры 82 С.
Очень важно, чтобы огонь был небольшим и масса нагревалась постепенно.
При достижении 82 С массу сразу же снять с огня и перелить в чашу. Если массу перегреть, то яйца свернутся и ситуацию уже не исправить, придется переделывать все заново.
После того, как массу перелили в чашу, сразу ввести набухший желатин, сливочное масло и растопленный белый шоколад и тщательно перемешать массу до объединения всех ингредиентов. В конце массу пробить блендером.
Поделить кремю на 2 равные части и разлить по кольцам диаметром 14 см для заморозки.

3. Крем.
Творог вместе с творожным сыром пробить блендером в однородную массу. Шоколад осторожно растопить вместе со сливками до однородной эмульсии. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.
В масло добавить творожно-сырную массу, объединить миксером. Затем влить растопленный шоколад и объединить массу миксером до однородного крема.
Переложить крем в мешок и охладить в холодильнике полчаса-час перед сборкой торта.

4. Сборка торта.
Бисквит разрезать на три коржа.
Корж смазать кремом, выложить кремю, кремю покрыть кремом, накрыть вторым коржом и повторить.
Собранный торт обернуть пищевой пленкой, затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом и поставить в холодильник на стабилизацию минимум на 5 часов.