Шоколадно сливочный торт

Готовим шоколадно сливочный торт сливочное масло. Очень вкусный торт с ярким шоколадным вкусом. Состоит из двух видов бисквита - сливочного и брауни, и из двух кремов - шоколадного на темном шоколаде и сливочного с шоколадной крошкой. Торт диаметром 16 см, вес без покрытия примерно 1.2 кг, с покрытием 1.5 кг. .

Ингредиенты

Бисквиты
Сливочное масло 82.5% 140 г
Сахар 120 г
Яйца СО 2.5 шт
Молоко 140 г
Мука 150 г
Разрыхлитель 10 г
Щепотка соли
Какао алк.10 г
Темный шоколад 50 г

Крем
Сливочное масло 82.5% 100 г
Сыр творожный сливочный 380 г
Сахарная пудра 50 г
Какао алк. 10 г
Шоколад темный 70 г
Шоколад молочный 50 г

Крем для выравнивания
Масло сливочное 82.5% 50 г
Сыр творожный сливчный 280 г
Шоколад темный 50 г
Какао алк. 2 ч.л.

Шоколадные потёки
Глазурь/шоколад 50 г
Сливочное масло 10 г
Растительное масло

Как приготовить Шоколадно сливочный торт рецепт пошагово

1. Хорошо взбить масло с сахаром. Ввести по одному яйца, после каждого тщательно взбивая. Влить молоко комнатной температуры, объединить, но не взбивать. Смешать отдельно сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль). Всыпать в яичную смесь и вымешать вручную. Поделить тесто пополам. В одну часть добавить какао и растопленный шоколад, перемешать. Каждую часть теста вылить в форму для выпечки. Получится 2 бисквита. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке минут 30-35, до сухой чистой чистой шпажки. Горячие бисквиты завернуть в пищевую пленку, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 5-6 часов.

2. Крем. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить холодный сливочный сыр, взбить до смешения. Крем поделить на 1/3 и 2/3. В меньшую часть ввести растопленный темный шоколад и какао, объединить. Во вторую часть вмешать тертый на крупной тёрке молочный шоколад. Крем для выравнивания. Приготовить по такой же технологии, как крем в торт

3. Шоколадные потёки. Растопить шоколад с маслом до однородной эмульсии. При необходимости добавить растительное масло по чайной ложке до текучести. Эмульсию комнатной температуры нанести на хорошо охлаждённый торт