Домашний корейский суп из свинины Камджатхан

Приветствуем всех и начинаем варить вкусный домашний корейский суп из свинины Камджатхан. Готовить очень легко, но время занимает достаточное (на замачивание и варку костей) Из продуктов нам понадобится: свиные кости (позвоночная часть) - 2кг, молодая пекинская капуста/ольгарипечу, листья периллы/кеннип 1-2 пучка, картофель 3-5шт, чеснок 2 головки, лук порей 2шт, репчатый лук 0.5-1 шт. Ингредиенты для соуса смотрим ниже по тексту, и еще тылькекару - молотые семена периллы, они придают особый вкус блюду. .

Как приготовить Домашний корейский суп из свинины Камджатхан рецепт пошагово

1. Листья молодой пекинской капусты заливаем кипятком и оставляем на минуту, после промываем и отжимаем. Приготовим соус для бланшированной пекинской капусты: соевая паста 3ст.л, перцовая паста 2ст.л, молотый красный перец 2ст.л, измельченный чеснок 3 ст.л, соевый соус 4ст.л, соджу 2ст.л.(можно заменить сухим вином).

2. Смешаем соус с капустой. Кости замочим в холодной воде на 2-3 часа, воду сливаем, заливаем чистой и варим минут 10. После чего сливаем воду, промываем кости и заливаем питьевой водой ~ 4 литра. Варим час, добавив репчатый лук, один лук порей, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист. Через час убираем из бульона лук, порей, чеснок и добавляем капусту в соусе.

3. Варим еще 30 минут, после добавляем порезанный картофель и варим до готовности картофеля. Пробуем на соль и по вкусу добавляем немного соли. В конце добавляем листья периллы, порезанный лук порей и 5-6 ст.л. молотых семян периллы.

4. Варим еще несколько минут и выключаем. Можно подавать порционно, а можно поставить на маленькую плиту посередине стола и каждый набирает себе сам. Из 2 кг костей выходит приблизительно 6-7 порций Приятного аппетита!