Пироги с вишней из песочного теста ягодное лукошко Просто Кухня

1. Смешать сухие ингредиенты: 200г муки, 20г сахара, разрыхлитель и щепотку соли. Добавить к сухим ингредиентам размягчённое сливочное масло, яйцо и хорошенько замесить тесто руками. Накрыть тесто пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут. Сковороду поставить на огонь, насыпать 60г сахара и добавить вишню. Совет от шефа: Не стоит перемешивать вишню слишком активно — она может превратиться в кашу.

2. Разбавить 20г крахмала 30 мл воды. Когда вишня растает и сахар растопится, нужно влить ⅔ разведённого крахмала, одновременно перемешивая вишню, и держать на медленном огне до загустения около 1 минуты. Начинку перелить в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой и дать остыть.

3. На стол насыпать немного муки, положить сверху тесто и раскатать скалкой в пласт средней толщины. Вырезать несколько кружков двух диаметров: для дна и бортиков и «крышечку» чуть большего диаметра. В формочку положить кружочек теста и пальцами распределить по бортам и дну, оставить небольшие торчащие из формочки края.

4. Положить в формочку по 1-1,5 ст. ложки начинки, накрыть «крышечкой» из теста и закрепить края, слегка надавливая вилкой. Выровнять края и с помощью деревянной шпажки сделать 3 отверстия в крышечке. То же самое проделать с остальным тестом и начинкой. Переложить лукошки на противень и отравить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.