Пирог с яблоками и нектаринами в духовке

Я с пирожками-малышами, но захотелось мне не один, а три для разнообразия 😉👌! Как приготовить Пирог с яблоками и нектаринами рецепт в духовке. Диаметр моих формочек 12 см, высота 4, но можно взять одну большую форму диаметром 25-28 см. Начинка двойная - снизу яблочки 🍏, сверху нектарины. Тесто быстрое из того, что было в холодильнике, но очень вкусное. Пробуйте и делитесь впечатлениями 🤗. .

Ингредиенты

ТЕСТО:
1 яйцо + 1 желток СО
80 г Рикотты (или мягкого творожка)
60 г сметаны
100 г сахара
щепотка соли
110 г сливочного масла (из морозилки)
400 г муки
3 г разрыхлителя
ваниль опционально

НАЧИНКА 1:
600 г яблок
20 г сливочного масла
30 г мёда (или любой сироп, сахар по вкусу)
20 г 🌽 крахмала

НАЧИНКА 2:
2-3 нектарина
~15 г 🌽 крахмала
~20 г сахарной пудры

1 белок СО для смазки
коричневый сахар для посыпки

Как приготовить Пирог с яблоками и нектаринами в духовке рецепт пошагово

1. Соединить яйцо+желток, сахар, ваниль, соль, немного взбить. Добавить Рикотту и сметану, перемешать. Муку просеять с разрыхлителем, перемешать, натереть в нее масло на тёрке, быстро перетереть до крошки. Объединить жидкую и мучную смеси, и быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Обернуть его в плёнку и убрать в холод, пока делаем начинку. Яблоки почистить, натереть на крупной тёрке. Масло распустить в сотейнике, добавить яблоки и тушить 5 минут, добавить мёд перемешать, выключить. Затем добавить крахмал, перемешать, остудить.

2. Нектарины нарезать дольками. 2/3 теста раскатать на припылённой мукой поверхности, перенести в формы (форму) и сформировать корзинки (корзинку). Дно припылить крахмалом и уложить яблочную начинку. Сверху разложить дольки нектаринов пересыпая их смесью крахмала и сахарной пудры. 1/3 теста раскатать, нарезать на полоски и сплести верх пирогов (пирога). Сформированные пироги (пирог) смазать белком и присыпать коричневым сахаром. Выпекать пироги (пирог) в заранее нагретой до 180° духовке 50-70 минут (ориентируйтесь на свою форму и духовку).

3. Муку просеять с разрыхлителем, перемешать, натереть в нее масло на тёрке, быстро перетереть до крошки. Объединить жидкую и мучную смеси, и быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Обернуть его в плёнку и убрать в холод, пока делаем начинку. Яблоки почистить, натереть на крупной тёрке. Масло распустить в сотейнике, добавить яблоки и тушить 5 минут, добавить мёд перемешать, выключить. Затем добавить крахмал, перемешать, остудить. Нектарины нарезать дольками. 2/3 теста раскатать на припылённой мукой поверхности, перенести в формы (форму) и сформировать корзинки (корзинку).

4. Дно припылить крахмалом и уложить яблочную начинку. Сверху разложить дольки нектаринов пересыпая их смесью крахмала и сахарной пудры. 1/3 теста раскатать, нарезать на полоски и сплести верх пирогов (пирога). Сформированные пироги (пирог) смазать белком и присыпать коричневым сахаром. Выпекать пироги (пирог) в заранее нагретой до 180° духовке 50-70 минут (ориентируйтесь на свою форму и духовку). Если пироги (пирог) быстро румянятся, накрыть фольгой или бумагой для выпечки и допечь. Готовые пироги (пирог), немного остудить и наливать чаёк '