Итальянские круассаны шоколадные с нутеллой Корнетти

1. Нагрейте молоко (до ок. 30°С), растворите в нем дрожжи и подождите до образования пены. А пока смешайте в миске два разных вида муки, просеянное какао, соль и сахар, добавьте туда смесь молока и дрожжей. Месите в чаше миксера или вручную. По одному добавьте яйца, под конец – мягкое масло. Тесто должно быть эластичным и не липким, можно слегка подсыпать муки, но не много. Прикройте и поставьте в теплое место до увеличения в объеме.

2. Раскатайте до толщины 3-4 мм, разрежьте на 12 треугольников. В середине основания каждого треугольника сделайте ножом надрез длиной максимум 2 см и слегка раздвиньте кончики. Также потяните за кончик треугольника, слегка удлинив его. Положите щедрую порцию крема/шоколада и, начиная с основы, сверните тесто в круассаны. Разложите круассаны на подносах, застеленных пергаментной бумагой и дайте им снова подняться.

3. Смажьте поверхность каждого круассана небольшим количеством молока. По вкусу посыпать сахарным песком. Запекайте в горячей духовке при температуре 180 ° C около 12 минут. Они должны быть золотисто-коричневого цвета. Всегда проверяйте степень готовности через 10 минут, чтобы не дать рогаликам слишком затвердеть. Они великолепны прямо из духовки!