Меренговый рулет с киви

Меренговый рулет с киви из миндального безе со сливочным кремом с маскарпоне. .

Ингредиенты

Миндальное безе:
Сахар - 180 г.
Яйца - 4 шт. (понадобится только белок, 150 г.)
Миндаль — 100 г.

Сливочный крем:
Сыр Маскарпоне - 100 г.
Сливки 30% — 180 г
Киви - 5 шт.

Как приготовить Меренговый рулет с киви рецепт пошагово

1. Яйца 4 шт. Отделяем белки от желтков, нам понадобятся только белки, 150 г. ( Белок 150 г.) Сахар 180 г. Добавляем сахар в белки. Добавляем в смесь щепотку соли. Взбиваем смесь миксером до образования густой пены... ...до вот такой пены! Миндаль 100 г. Дробим миндаль в кофемолке. Добавляем дробленый миндаль во взбитые с сахаром белки.

2. Тщательно перемешиваем. Наносим смесь на противень ровным слоем. Выпекаем 30 мин. при температуре 140C. Достаём безе из духовки и даём ему остыть. Пока остывает безе, готовим. Сливочный. Крем... Сливки 180г. Вливаем сливки в дежу миксера. Маскарпоне 100г. Добавляем к сливкам сыр маскарпоне. Взбиваем сливки и сыр до образования густой белой пены. Сливочный крем готов! Отмеряем и отрезаем кусок пергаментной бумаги в размер безе. Аккуратно переворачиваем безе.

3. Снимаем силиконовый коврик с безе. Безе с миндалем готово! С помощью лопатки наносим сливочный крем на безе ровным слоем. Киви 5 шт. Чистим киви от шкурки. Режем киви на дольки. Раскладываем дольки киви на сливочный крем. Заворачиваем рулет при помощи пергаментной бумаги, придавая ему округлую форму. Убираем рулет в холодильник на 3 часа. Достаём рулет из холодильника, разворачиваем и нарезаем дольками. Рулет готов! Приятного аппетита!