Овощное рагу с курицей и кабачками

Овощное рагу с кабачками и запеченной курицей по рецепту канала Здоровое питание. .

Ингредиенты

Рагу:
Перец болгарский 80 г
Кориандр молотый
Цукини (кабачок) 200 г
Чеснок 2 зубчика
Соль
Перец чёрный молотый
Баклажаны 200 г
Растительное масло 2 г
Репчатый лук 80 г
Петрушка
Шампиньоны 100 г
Помидор 200 г
Майоран

Запечённая курица:
Перец чёрный молотый
Сушеный лук
Филе куриной грудки 440 г
Базилик
Голень куриная без кожи 3 шт 440 г
Соль
Паприка молотая
Орегано

Как приготовить Овощное рагу с курицей и кабачками рецепт пошагово

1. Мелко нарезаю репчатый лук. Выкладываю его в глубокий сотейник и обжариваю на медленном огне с небольшим количеством растительного масла. Баклажаны очищаю от кожицы и нарезаю, выкладываю в сотейник. Туда же отправляю половинки шампиньонов, нарезанный болгарский перец, кусочки помидора и измельченный чеснок.

2. По вкусу добавляю соль, черный молотый перец, немного молотого кориандра и сушеного майорана. Овощи тушу под крышкой на медленном огне примерно 12-15 минут. Готовится на собственном соку. Теперь добавляю кусочки цукини или кабачка и зелень петрушки. Готовлю овощное рагу еще минут пять и снимаю с огня. Курицу буду запекать в духовке. Но сначала куриные части замариную.

3. Взяла голени без кожи и филе куриной грудки. Специи можно добавлять по своему вкусу. Я сегодня взяла сушеный лук, сушеный базилик и орегано, немного чёрного молотого перца, паприки и соль. Куриное мясо хорошенько натираю специями и очень желательно оставить промариноваться часа на два. Сверху форму для запекания закрываю фольгой и курицу буду запекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 50-60 минут.