Киш с грибами и сыром

Как приготовить вкусный киш с грибами и сыром рецепт со сливками или сметаной от Мария Белая. .

Ингредиенты

Ингредиенты на форму 20-24 см.
⠀
Основа:
280 гр муки пшеничной (тут можно смело поиграть с мукой, добавить цельнозерновую, к примеру)
170 гр масла сливочного
1 чл соли
50-60 гр ледяной воды
⠀
Начинка может быть любая, у меня сегодня:
700-800 гр грибов
1 луковица
Масло, соль, специи по вкусу
100 гр сыра твердого
⠀
Заливка:
2 яйца
150 гр сливки 22-33% или сметаны 15-30%
Соль, специи по вкусу (у меня перец, орегано, базилик)

Как приготовить Киш с грибами и сыром рецепт пошагово

1. Смешать муку, соль и холодное масло кубиком до крошки. Влить воду и быстро смешать до образования комка. ⠀ Убрать тесто в холодильник, на 30-40 минут. ⠀ Сами в это время готовим начинку. Обжарить лук и грибы, посолить и поперчить по вкусу. Остудить — я откинула на сито грибы, чтобы стекла лишняя влага. ⠀ Сыр натереть. Для заливки смешать яйца, сливки (сметану) и соль/специи. ⠀

2. Достаём тесто, раскатываем его (толщина примерно 5–8 мм), укладываем в форму. Если форма металлическая, то дно застелить пергаментом и бока Смазать маслом. ⠀ Убираем на 30 минут в морозилку. После этого выпекаем при температуре 170° сначала минут 15 под грузом (сверху пергамент с рисом), и потом ещё минут 15 без груза. ⠀

3. В выпеченную основу выкладываем натертый сыр, начинку и заливку. Выпекаем ещё минут 30-35. ⠀ Готовый киш остудить, лучше оставить его на стабилизацию в холодильнике хотя бы на 6 часов, но мы всегда едим ещё горячим. ⠀ По начинкам — не бойтесь экспериментов! Шпинат+лосось, курица+грибы, брокколи+сёмга и т.д. — это все очень вкусно. ⠀ Для участия в марафоне буду ждать от вас фотографии киша.