Песочный пирог киш лорен с брокколи, семгой и сыром

1. Песочная основа:
Смешать сухие ингредиенты. Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и превратить в крошку с помощью миксера (насадка «весло») или порубить ножом.
Добавить желток, воду и соль. Как только тесто соберётся в комок, превращаем мешать. Раскатать тесто в небольшой пласт, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1-2 часа.
Раскатать тесто в пласт 3-4 мм и уложить в форму 18 см, сделав бортики 4-5 см, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 10-15 минут.
Поверх теста в форме положить лист пергамента и засыпать сверху грузом (фасолью или чечевицей, к примеру).
Выпекать в заранее разогретой духовке 15 минут с грузом и 10 минут без, пока основа не подрумянится.

2. Начинка:
Семгу нарезать на небольшие кусочки, убрав косточки. Сыр покрошить руками на небольшие порции.
Брокколи разобрать на соцветия, особо крупные разрезать на части и варить 1-2 минуты в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг.

3. Заливка:
Смешать все ингредиенты до однородности.
Выложить начинку в основу, вылить сверху заливку. Запекать при 200*С около 40-50 минут. Начинка должна схватиться.
Дать 20 минут остыть и можно нарезать.
*перед тем, как солить заливку, обязательно попробуйте ваш сыр. Если он слишком соленый, соль в заливку можно вообще не добавлять тогда.

4. P.S. Песочного теста можно приготовить немного больше, чтобы было чем хорошо «залепить» места стыков, так как песочное тесто в процессе выпекания слегка стягивается и в местах стыков могут образовываться отверстия, в которые очень охотно вытечет потом заливка