Шотландский пирог спиральный с карамелью и пряностями

Шотландский пирог спиральный с карамелью и пряностями рецепт
Как сделать Шотландский пирог спиральный с карамелью и пряностями. Очень мягкий, сочный, интересный пирог. Я к классическому варианту добавила какао и дробленные орехи. Из общей массы карамели я использовала 75%.Форма 30 см дм.

Ингредиенты .

Тесто:
-720 гр муки;
-480 гр молока 2,5%;
-80 гр сливочного масла 82,5%;
-20 гр растительного масла;
-11 гр быстродействующих дрожжей;
-45 гр сахара.

Начинка:
-70 гр сливочного масла 82,5%;
-20 гр растительного масла;
-80 гр меда;
-10 гр корицы;
-10 гр какао;
-1 ч.л мускатного ореха;
-1 ч.л имбиря.

Карамель:
-120 гр сливочного масла 82,5%;
-210 гр сахара Демерара;
-70 гр меда.

Как приготовить Шотландский пирог спиральный с карамелью и пряностями рецепт пошагово

1. В сотейнике подогреть молоко до 38 гр, добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 5-10 мин для «активации» дрожжей. Следом добавить размягченное сливочное масло и растительное масло и перемешать венчиком до соединения. Затем частями ввести просеянную муку, тщательно вымешивая венчиком. Как только тесто станет тугим для замешивания венчиком, просеять оставшуюся часть муки на стол и замесить тесто (тесто получается очень пластичным, не забитым, мягким).
2. Заготовку поместить в глубокую емкость, закрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте без сквозняков на 1 ч. 35 мин. Тем временем приготовить начинку и карамель. Для начинки растопить сливочное масло, смешать с растительным маслом, медом, корицей, какао, мускатным орехом, имбирем, дробленными орехами (по желанию). Для карамели в сотейнике с толстым дном соединить сливочное масло комнатной температуры, сахар, мед.
3. Отправить на средний огонь и постоянно помешивая довести до кипения (на поверхности появится много пузырьков). Готовую карамель вылить на подготовленную керамическую форму, диаметром см. Спустя 1 ч. 35 мин тесто увеличиться в 2 раза, обмять и поделить на 2 части (каждая из которых 650 гр), пока работаете с одной частью теста, вторую закрыть пищевой пленкой. Руки и рабочую поверхность немного смазать растительным маслом. Раскатать тонкий пласт теста 45*45 см.
4. Равномерно нанести часть начинки и разрезать на полоски по 5 см. Далее скручиваем в рулет, каждую следующую полоску присоединить внахлест. Когда станет сложно скручивать рулет, переложить его в форму (в которой уже предварительно мы распределили карамель)и по бокам присоединять отдельно каждую полоску. Аналогично поступить со 2 частью теста. Заготовку пирога немного придавить, оставить на 20 мин при комнатной температуре.
5. Духовку разогреть до 180 гр, у меня с режимом конвекции. Противень проложить силиконовым ковриком и поверх поставить керамическую форму с пирогом, это необходимая мера, потому как карамель может немного вытекать. Выпекать в течении 40-45 мин. Горячий, готовый пирог сразу же перевернуть и извлечь из формы, карамель быстро застывает и пирог в данном случае извлечь будет очень проблематично.
Автор: kseniya_akx
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube