Алатская самса

Алатская самса - это бухарская самса из пресного теста с начинкой из мяса и лука, а также с нарезанными тонкими кружочками помидорами. Выпекается только в духовке при высокой температуре. .

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
Мука-400гр.
Бульон-200 гр.

Ингредиенты для начинки:
Мясо говядины-200 гр.
Лук-2 шт.
Соль-1 ч.л.
Зира молотая-1 ч.л.
Черный молотый перец-0,5 ч.л.
Помидор-1 шт.

Как приготовить Алатская самса рецепт пошагово

1. Нужно замесить мягкое тесто на бульоне, который я уже посолила когда варила. (Мы готовили шурпу и отлили оттуда нужное нам количество бульона для самсы). Тесто должно отдохнуть минимум 30 минут. За это время можно приготовить начинку для самсы.

2. Для начинки я смешала мясо, лук и все необходимые специи. Затем разделила тесто на равные кругляшки, у меня их получилось 16 штук. Тонко раскатываем тесто, толщиной примерно 1-2 мм.

3. Выкладываем начинку на тесто, затем один кусочек помидора и защипываем нашу Алатскую самсу. Смазывать самсу нужно только водой (желтком эту самсу не смазывают).

4. В духовку на лист выкладываем швом на верх, чтобы сок из самсы не вытек. Выпекаем при температуре 220 градусов примерно 20-25 минут. ЛИСТ ЖЕЛАТЕЛЬНО ПОСТАВИТЬ БЛИЖЕ К ВЕРХУ ДУХОВКИ!!!!