Белковый крем для украшения тортов с пектином

Белковый крем для украшения тортов с пектином рецепт
Стабильный белковый крем для украшения тортов на основе пектина. Этот крем применяется для оформления поверхности тортов, пирожных, капкейков и тарталлеток, так как хорошо держит форму и не плывет. Делать его легко и не нужно подолгу взбивать белки. 3 шт. или 120 г яичных белка комнатной температуры, 75 мл воды 250 г сахара 3 г или 1 чайная ложка без горки пектина. По желанию можно добавить 1-2 чайные ложки ванильного сахара.

Ингредиенты

Пектин 3 г или 1 ч.л.
Вода 75 мл
Белки 3 шт или 120 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Сахар 250 г

Как приготовить Белковый крем для украшения тортов с пектином рецепт пошагово

1. Смешаем пектин с сахаром, выльем в кастрюльку воду и высыплем в нее сахар. На среднем огне доведем до кипения, временами помешивая. После закипания убавим огонь и варим сироп до температуры 110 С. В это же время, пока варится, собьем белки в густую пену. Для получения густой пышной пены можно добавить в белки маленькую щепотку соли.
2. Помните, что белки не должны быть холодными. При разделении яиц, в белки не должно попасть ни капли желтка, иначе белки не собьются. На то этапе в белки можно добавить ванильный сахар. Как только сироп достиг 110С, наливаем его тонкой струйкой во взбитые белки не прекращая взбивания на высокой скорости в течение 1-2 минут взбиваем до густого состояния. Крем получается очень устойчивым и хорошо держит форму розочек длительное время.
3. После нанесения этого крема, кондитерское изделие, будь то торт или пирожное необходимо поставить ненадолго в прохладное место. Такой крем можно хранить неделю в холодильнике и до 1 месяца в морозильной камере. После размораживания только слегка взбить и крем опять будет готов к использованию. Вот такой тортик у меня получился с этим кремом. Крем очень нежный, воздушный, не высыхает и не плывет.
5
(2 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
19-11=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube