Суп чихиртма из курицы по грузински

Суп чихиртма из курицы по грузински рецепт
Каждая хорошая хозяйка должна уметь готовить чихиртму – густой грузинский суп из курицы. Правильно сваренный Суп чихиртма из курицы по грузински собирает за столом всех домочадцев и соседей, пришедших на манящий запах. Приветствую всех друзей и гостей моего канала!!! Чихиртму нахваливал сам Александр Дюма во время своей поездки на Кавказ. Чихиртма – это самый известный суп в Грузии после супа Харчо. Готовить его довольно быстро. Для него нам понадобится 1 курица среднего размера, головка чеснока, пара луковиц, пучок кинзы, 4 желтка, такая специя как уцхо – сунели 2 ч. л. , 1 стол. ложка муки, винный уксус 1 ст. л. , масло 2-3 ст. л. и 1. 5 литра воды. Также нам понадобится шафран. Совсем маленькая щепотка.

Ингредиенты

2-3 луковицы
2-3 ст. л. масла
1 средняя курица 1.5 кг
Уцхо-сунели 2 ч.л.
1 мг шафрана (крокус)
1.5 л воды
4-5 зубчиков чеснока
1 пучок кинзы
1 ст. л. муки
1 ст. л. винного уксуса
4 желтка
Соль 1 ст. л.
Перец 1/З ч.л.

Как приготовить Суп чихиртма из курицы по грузински рецепт пошагово

1. Курицу нарезаем на порционные кусочки и обжариваем прямо в 3-х литровой кастрюльке. Наливаем в нее масло и выкладываем сразу всю курицу. Тушим не закрывая крышкой до образования легкой корочки, периодически помешивая.

Тем временем нарежем 2 луковицы не очень мелко. Когда курица слегка зарумянится отправим туда наш лук и обжарим все до слегка золотистого цвета. Чеснок нужно мелко натереть или выдавить через пресс. Чеснока в этом блюде много, но это очень хорошо. Потому, что курица очень любит чеснок, в смысле «хорошо сочетается». Ну вот, мясо зарумянилось. Можно посолить и поперчить.
2. Заливаем его водой. У нас 1, 5 литра воды и сразу же добавляем чеснок. Доводим до кипения и убавляем огонь. Пусть курица полностью приготовится. На этом этапе можно посолить и поперчить. Пока варится бульон, заварим шафран. Его обязательно нужно заварить. Нужно всего немного, на кончике ножа. Заливаем кипятком и накроем. Пусть немного постоит. Эта щепотка даст тот самый неповторимый аромат.

Смешаем желтки с 1 ст. ложкой уксуса. Нарежем зелень. Теперь время добавить специи. У меня 2 чайные ложки уцхо-сунели. – это народная грузинская пряность, которая отличается особым ароматом и придает всем блюдам, которые содержат данную специю, нежный ореховый аромат. Состав этой специи смотрите в описании под видео.
3. Как только бульон будет готов, а вы сами это определите, мясо должно быть готово. Теперь извлекаем мясо и накрывем его крышкой. Бульон доготовим отдельно. Сначала его необходимо загустить при помощи муки. 1 стол. ложку муки смешаем с небольшим количеством бульона, хорошо размешаем и вернем обратно в кастрюльку с кипящим бульоном. Поварим минуту и уберем с огня.

Отправим туда сначала запаренный шафран, затем зелень и в конце тонкой струйкой введем желтки с уксусом. Напомню, что бульон уже не должен кипеть. Желтки могут свернуться от кипения, поэтому делаем все по инструкции. Все. Чихиртма готова! Теперь по-отдельности положим в тарелочку мясо и затем зальем бульоном. И можем наслаждаться фантастическим вкусом этого грузинского шедевра!
5
(1 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube