Шоколадно малиновый чизкейк

Как приготовить вкусный шоколадно малиновый чизкейк рецепт из белого шоколада, жирных сливок и сыра маскарпоне.

Ингредиенты

200 г муки
150 г сливочного масла, очень холодного и нарезанного кубиками
80 г сахара
40 г несладкого какао
1 щепотка соли
2 ст. л. водки, очень холодной

Начинка из белого шоколада и маскарпоне:
300 г белого шоколада
250 мл жирных сливок
100 г сливочного масла
300 г сыра маскарпоне

Украшение
свежая малина

Как приготовить Шоколадно малиновый чизкейк рецепт пошагово

1. Смешайте муку, сахар, какао и соль в чаше миксера. Смешайте ингредиенты с холодным нарезанным маслом и водкой, пока тесто не соберется. Охладите не менее 2 часов. Вынуть тесто из холодильника. Раскатать скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности до круга, толщиной около 0,5 см. Аккуратно выложите тестом форму, диаметром 24 см.

2. Прикройте пергаментом или фольгой, засыпьте сушеными бобами перед выпечкой. Поставить в морозильную камеру на 15 минут, предварительно разогреть духовку до 180 °C и выпекать 25-30 минут. Дайте полностью остыть. В средней кастрюле доведите до кипения сливки. Снимите с огня, добавьте нарезанный шоколад и масло и оставьте на 5 минут.

3. Затем перемешайте до полного растворения. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте. Вылить начинку в охлажденную готовую корочку для чизкейка и охладить до готовности, предпочтительно поместить в холодильник на ночь. Непосредственно перед подачей на стол украсить свежей малиной.