Пирожки в духовке из дрожжевого теста на молоке с мясом

Пирожки в духовке из дрожжевого теста на молоке с мясом рецепт
Пирожки в духовке из дрожжевого теста на молоке с мясом по рецепту канала Ирина Кукинг.

Ингредиенты

Тесто:
9 грамм дрожжи (если оставляете в холодильнике 8 г, прессованные 3-4 г)
30 грамм сливочное масло
400 грамм мука
10 грамм растительное масло
4 грамм соль (половина ч.л.)
180 грамм молоко
30 грамм сахар (1 ст.л.)
1 яйцо (60 г)

Начинка:
2 ст.л. сметана
120 грамм луковица
соль, перец, петрушка
800 грамм куриные желудки (можно курицу или любой фарш)
400 грамм кабачок
1-2 зубчика чеснока

Как приготовить Пирожки в духовке из дрожжевого теста на молоке с мясом рецепт пошагово

1. Подготовить куриные желудки для начинки: Промыть желудки. Залить холодной водой. Поставить на плиту. Довести до кипения. Дать пару минут прокипеть. Слить воду. Вымыть кастрюлю. Залить чистой холодной водой. По желанию добавить какие-то овощи для вкуса. Добавить лавровый лист и 5 горошин душистого перца. Второй раз довести до кипения. Оставить на небольшом бурлении. Варить желудки 4 часа. При необходимости долить воды. Прикрыть кастрюлю крышкой.
2. Через 4 часа выключить нагрев. Желудки готовы. Растворить в тёплом молоке прессованные дрожжи. Высыпать в дежу пшеничную муку. При ручном замесе отложить пару ложек и потом домесить на столе. Сюда же добавить соль и сахар. Всё смешать. Выложить крупное яйцо. Сюда же вылить молоко с дрожжами. Смешать всё на минимальной скорости. Выложить сливочное и растительное масло.

На первой скорости замешивать всё 2-3 минуты. Перейти на вторую скорость и замешивать 4-5 минут. При ручном замесе выложить тесто на стол и добиться гладкого однородного состояния. Смазать миску растительным масло. Округлить тесто и тоже смазать. Можно оставить тесто на брожение на пару часов. Можно оставить на час при комнатной температуре, обмять и убрать в холодильник на 8-12 часов. Поставить тесто в место с температурой 24-28 градусов. Можно поставить в духовку с включённой лампочкой.
3. Тесто поднялось. Осадить его и убрать в холодильник. Мелко нарезать отварные желудки. Можно измельчить на мясорубке. Мелким кубиком нарезать репчатый лук. Так же небольшим кубиком нарезать кабачок. На сквороде разогреть масло или любой другой жир. Выложить лук и обжарить на сильном нагреве. Добавить чеснок и зелень петрушки.. Обжарить всё вместе. Выложить кабачок.

Посолить и немного снизить нагрев. Тушить 3 минуты. Выложить желудки. Добавить сметану, соль, чёрный перец. Всё перемешать и тушить до готовности и испарения лишней жидкости. Выключить нагрев. Дать начинке остыть. Достать тесто. Подпылить стол мукой. Сформировать из теста жгут и поделить на желаемое количество частей. У меня части примерно по 40 г. Каждый кусочек скатать в шар и уложить на стол.
4. Шарики присыпать сверху мукой и прикрыть плёнкой. Оставить на полчаса. Пирожки можно лепить. Подпылить стол мукой. Раскатать заготовку до толщины 4-5 мм. В центр выложить начинку (25-30 г). Сделать любой шов по своему усмотрению и хорошо слепить пирожок. Выкладывать пирожки на подготовленный противень. Оставить на расстойку на 30-50 минут. За полчаса до выпечки включить духовку в режиме верх-низ на 180 градусов. После расстойки смазать пирожки яйцом и отправить в духовку примерно на 20 минут. Пирожки готовы!
5
(2 гол.)
Похожие рецепты
Комментарии (0)
5+15=
ИноЕда
Популярные авторы
Кухня наизнанкуКухня наизнанку Наталья КалининаНаталья Калинина Ольга МатвейОльга Матвей Люда Изи КукЛюда Изи Кук Джейми ОливерДжейми Оливер Гордон РамзиГордон Рамзи Юлия ВысоцкаяЮлия Высоцкая Сталик ХанкишиевСталик Ханкишиев Василий ЕмельяненкоВасилий Емельяненко Георгий КавказГеоргий Кавказ Ирина ХлебниковаИрина Хлебникова Ирина ПодолянИрина Подолян Ольга ШобутинскаяОльга Шобутинская Другая КухняДругая Кухня Наталья КлеверНаталья Клевер Александр БельковичАлександр Белькович Оксана ПашкоОксана Пашко Алена МитрофановаАлена Митрофанова Кондитерские курсыКондитерские курсы Коллекция РецептовКоллекция Рецептов Ирина КукингИрина Кукинг Ольга ЛунгуОльга Лунгу Лиза ГлинскаяЛиза Глинская Эктора ХименесЭктора Хименес Ольга ВашуринаОльга Вашурина Хочу ТортХочу Торт Василий МишленВасилий Мишлен Вика простые рецептыПростые рецепты Здоровое питаниеЗдоровое питание Ольга КимОльга Ким Наташа ПархоменкоНаташа Пархоменко МаангчиМаангчи ДастарханДастархан Дастархан узбечкиДастархан узбечки Дарья БлизнюкДарья Близнюк Виктория МельникВиктория Мельник Евгений КлопотенкоЕвгений Клопотенко Бабушка ЭммаБабушка Эмма Кулинарная пропагандаКулинарная пропаганда Из тик токаИз тик тока Вкусно Просто БыстроВкусно Просто Быстро Мария БелаяМария Белая Маша СторисМаша Сторис ИнстаграмИнстаграм Готовим ВместеГотовим Вместе Аппетитно ТВАппетитно ТВ Голодный МужчинаГолодный Мужчина Михаил ВеганМихаил Веган Хестон БлюментальХестон Блюменталь Дженнаро КонтальдоДженнаро Контальдо ЗаремкаЗаремка Зарема РостовЗарема Ростов Мишиева ЗалинаМишиева Залина Дании инстаграмДании инстаграм ПокашеваримПокашеварим КухаримКухарим Вкусно и полезноВкусно и полезно
Новые рецепты раздела
Кулинарные шоу
Просто КухняПросто Кухня Все 127 выпусков
МастерШефМастерШеф Все 12 сезонов
Адская кухняАдская кухня Рамзи Все 18 сезонов
Популярное сейчас
Контакты
«ИноЕда» это переводы рецептов с Youtube