Веганские макароны с сыром на сковороде

1. Чтобы обжарить чеснок, разогрейте духовку до 204 C и отрежьте верхушку чесночной головки. Сбрызните сверху немного масла, посыпьте солью и оберните в фольгу. Положите прямо на решетку и запекайте в течение 45 минут - 1 часа, в зависимости от размера чеснока. Вы будете знать, что он готов, когда чеснок станет очень ароматный, и луковица покажется мягкой и золотисто-коричневой. Вынуть из духовки и дать остыть. Для приготовления макарон добавьте макароны в большую кастрюлю с кипящей, хорошо подсоленной водой. Размешайте, чтобы лапша не слиплась, и варите в соответствии с инструкциями на упаковке (около 8-10 минут). Слить воду и накрыть полотенцем, чтобы сохранить влажность - отложить в сторону. Чтобы приготовить соус, нагрейте большую сковороду на среднем огне. После горячего добавить масло и измельченный чеснок. Перемешать и жарить в течение 1-2 минут или до светло-золотистого цвета.

2. Немедленно добавьте небольшое количество муки (или используйте порошок аррорута // 4 столовые ложки) и взбейте - готовьте в течение 1 минуты. Позже, если соус не будет достаточно густым, добавьте еще по 1 столовой ложке позже во время процесса смешивания. Я считаю 4 столовые ложки идеальным количеством. Добавляйте миндальное молоко по 1/2 стакана за раз, взбивая на сковороде, чтобы избежать комков, до тех пор, пока не будет добавлено 2 стакана. Готовьте 2 минуты, часто помешивая. (Добавьте дополнительные 1/4 чашки миндального молока позже, если соус кажется слишком густым. Переложить соус в блендер и добавить запеченный чеснок (выжать из шелухи), соль и перец, веганский сыр пармезан, пищевые дрожжи, и взбить до получения сливочного и однородного состояния. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости - вы хотите, чтобы соус был очень соленым + сырным, так что не стесняйтесь. Верните соус обратно в сковороду и варите на медленном огне, пока он не нагреется и не загустеет - около 2-3 минут.

3. Добавьте приготовленную, высушенную пасту и перемешайте. Затем добавьте еще 1 столовую ложку дрожжей и 1/4 чашки панировочных сухарей.
Жарить на верхней решетке в духовке 1-2 минуты или до золотистого цвета. Смотрите внимательно, как сыр может быстро сгореть. Подавать немедленно. Я люблю сдабривать дополнительной щепоткой веганского сыра пармезан и небольшим количеством красного перца. Остатки хранятся в холодильнике до 3 дней, хотя лучше всего употреблять в свежем виде. Разогрейте в микроволновке или на плите - добавьте миндальное молоко, если блюдо сухое.