Гратен из картофеля в духовке

Вкусный, сырный, нежный картофельный гратен, приготовленный благодаря миндальному молоку и питательным дрожжам! Всего 10 ингредиентов, необходимых для этого классического праздничного гарнира! .

Ингредиенты (На 4 чел.)

38 мл оливкового масла или масла авокадо
4 зубчика чеснока (измельченного)
1/4 ч.л. каждой морской соли и черного перца (плюс еще по вкусу)
21 г кукурузного крахмала или аррорут
360 мл миндального молока
120 мл овощного бульона
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
12-15 г пищевых дрожжей
2-3 средних золотых картофеля (очень тонко нарезанные)
20 г веганского сыра пармезан
1/4 ч.л. паприки (по желанию)
Свежая петрушка (по желанию)

Как приготовить Гратен из картофеля в духовке рецепт пошагово

1. Разогреть духовку до 176 C. Нагрейте большую и безопасную для духовки чугунную (или металлическую) сковороду на среднем огне. Как только сковорода станет горячей, добавьте оливковое масло, чеснок, соль и перец. Обжарить 1-2 минуты, часто помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте кукурузный крахмал или аррорут и взбейте. Готовьте 1 минуту. Добавляйте миндальное молоко понемногу, взбивая. Взбейте медленно, чтобы предотвратить образование комков. Продолжайте, пока все миндальное молоко не будет добавлено. Затем добавьте овощной бульон. Взбейте.
Уменьшить огонь до минимума. Дайте настояться в течение 4-5 минут, чтобы дать сгуститься, часто взбивая.

2. Выключите огонь и снимите сковороду с горелки. Переложите соус в блендер и добавьте мускатный орех, щепотку соли, перец и пищевые дрожжи.
Смешайте до сливочного и однородного состояния. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше мускатного ореха, соли, перца или пищевых дрожжей по вкусу. Смесь должна быть очень нежной и пикантной, чтобы картофель хорошо приправился, поэтому не стесняйтесь.

3. Слегка промойте сковороду (или возьмите форму для выпечки аналогичного размера) и щедро смажьте маслом по бокам. Выложить половину нарезанного картофеля и приправить солью и перцем. Перемешайте. Затем посыпьте 2 столовыми ложками (10 г) веганского сыра пармезан. Добавьте оставшийся картофель, заправьте немного большим количеством соли и перца и слегка перемешайте. Вылейте соус на картофель и добавьте оставшиеся 2 столовых ложки (10 г) веганского сыра пармезан. Надавите пальцами, чтобы погрузить картофель. Соус должен просто накрыть картофель, поэтому удалите любой картофель, который находится значительно выше поверхности соуса.

4. Накрыть фольгой и запекать на средней решетке в духовке 20 минут. Затем удалите фольгу и запекайте еще 40-45 минут (всего 1 час - 1 час 5 минут). Картофель приготовился, когда нож, вставленный в картофель, выходит без усилий, а верхушка золотисто-коричневого цвета и пузырится.

5. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут перед подачей на стол. В качестве дополнительного украшения, сверху добавьте свежую петрушку и немного паприки для дополнительного цвета. Хранить остатки в холодильнике до 2-3 дней или в морозильнике до 1 месяца. Разогрейте в горячей духовке и при необходимости добавьте еще миндального молока.