Малиновый рулет

Как приготовить малиновый рулет в домашних условиях. Рулет с малиной с малиновым конфи и сливочным кремом. Автор: shumskaya_desserts. .

Ингредиенты

Для бисквитного рулета:
Яйца 3 шт
Сахар 100 гр
Мука 120 гр
Молоко 30 гр
Соль щепотка
Разрыхлитель 3 гр
Ванильный сахар по желанию

Малиновое конфи:
Пюре малины 200 гр
Пектин NH 5 гр
Сахар 55 гр

Сливочный крем:
Маскарпоне 150 гр
Сливочный творожный сыр 150гр
Сливки 150 гр
Пудра сахарная 60 гр

Как приготовить Малиновый рулет рецепт пошагово

1. Перемешать яйца в миксере и начать взбивать на высокой скорости, добавляя сахар в несколько этапов. Взбить до пышной белой массы. Смешать сухие ингредиенты и ввести в яичную смесь. Аккуратно перемешать лопаткой. Далее ввести молоко. Вылить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать около 15 минут при 170-180С. Вынуть из духовки, перевернуть на полотенце, снять пергамент и скрутить в рулет. Дать остыть на решетке.

2. Слегка нагреть пюре, всыпать дождиком смешанный заранее сахар с пектином. Активно перемешать венчиком. Довести до кипения - отставить. Сразу скажу, что вместо конфи можно использовать обычный джем из магазина. Причем вкус может быть абсолютно любой! Желательно с кислинкой.

3. Смешать сыр с пудрой, слегка взбить. Добавить сливки и ещё раз хорошо взбить. Нанести на остывший рулет сначала конфи или джем, затем крем, свернуть и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации.