Закуска из запеченных баклажанов

1. С баклажан счищаю кожицу и каждый баклажан разрезаю на 8 частей. Но режу не до конца, часть баклажана около плодоножки остается нетронутой. Должен получится вот такой веер или осьминожка, как вам больше нравится. Баклажаны кладу в соленую воду на 10-15 минут. В это время готовлю тесто. Яйцо смешиваю с щепоткой соли и кукурузной мукой. Также готовлю смесь, в которой буду обваливать баклажаны. Она состоит из овсяных отрубей, натертого пармезана, можно взять любой твердый сыр и семян темного и светлого кунжута.

2. Итак баклажаны из воды вынимаю и хорошенько отжимаю их. После обсушиваю бумажным полотенцем. Баклажан хорошенько промазываю тестом, так чтобы каждая долька была покрыта тонким слоем этого теста и теперь обваливаю в подготовленной панировке, также хорошенько ее распределяя. Подготовленные баклажаны выкладываю на противень с бумагой для выпечки.

3. Дольки баклажана распределяю широким веером. Сверху противень закрываю фольгой и отправляю в разогретую до 180 градусов духовку, через 15 минут фольгу снимаю и баклажаны в духовке находятся еще минут 20, чтобы стали румяными и золотистыми. При подаче баклажан посыпаю зеленью и острым красным перчиком. В качестве соуса подаю греческий йогурт.