Бабагануш из баклажанов

1. Берём баклажаны. Делаем в них наколы вилкой и дырявим как можем. Каждый баклажан дырявлю и выкладываю в форму для запекания. Подойдет даже обычный противень. Далее берём чеснок, как и прошлом видео, где мы готовили молодую картошку. Если нет, обязательно посмотрите. Ссылка в описании. Надрезаем чеснок, заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться вместе с баклажанами. На 180 градусов примерно. 45 минут.

Далее займемся приготовлением пасты Тахина. Она готовится из кунжута, оливкового масла и лимонного сока. Самое неудобное - это измельчать такое небольшое количество кунжута. Все мои блендеры заточены на что-то такое большое, массивное и основательное. Здесь всего 30 грамм. Для приготовления пасты Тхини или Тахина. По-разному ее называют. Суть одна и та же. Будем в работе измельчать как-нибудь. Высыпаем кунжут. Немного раскатаем лимон. Половину выдавливаем.

2. Взбивать так - получается очень плохо. Очень медленно. И я бы сто процентов лучше бы купил готовый, но, к сожалению, такая паста Тхина или Тахина продается очень редко в той местности где я живу я. Я не ною, я делаю и вам советую. Не ныть и, если у вас чего-то нет, а делать, пытаться ну хоть как-то. Я дальше это буду взбивать вместе с баклажанами.

Надеюсь, дойдет до нужной консистенции. Теперь осталось только немножко подождать, пока баклажан приготовится. Достаём баклажаны, даем им хорошенько остыть, после чего надрезаем мягкую кожуру. Всю готовую сердцевину вынимаем. С помощью ложки это будет сделать очень удобно. Далее очищаем чеснок. Так как я буду смешивать все ингредиенты вместе, поэтому я возьму большой блендер. Пересыплю туда чеснок - буду его выдавливать.

3. Чеснок блендере, перекладываем баклажан и теперь самое время добавить петрушку. Я добавлю очень много. Это порядка 50 грамм. Мне нравится, как большое количество петрушки сочетается с этим количеством баклажанов. Вы можете добавлять по вкусу. От этого зависит цвет. От количества петрушки. Добавляем все вместе, смешиваем и готово. Ребята, по факту, это на самом деле простейшие блюдо. Его может приготовить абсолютно каждый. Время займет только приготовление самих баклажанов и все!

Можно есть ложкой. Вот так! Нежнейшая паста. Просто обалденная. Лимона я добавил половинку и мне хватит. Дальше было бы кислее. В некоторых рецептах больше пишут лимона, целый. Но мне это съесть будет невозможно. Кому как нравится. Бабагануш можно подавать как отдельное, самостоятельное блюдо вместе с лепешками, свежими овощами, например, морковкой, сельдереем и тому подобное. Либо как закуску на общий стол. Очень классно с ней сочетаются просто горячая пита, отрезана горячая пита со свежими овощами. В общем всё вот это, эта вот тема арабская, еврейская здесь прям вообще кстати. Поэтому обязательно пробуйте все бабагануш. Друзья, всем пока!