1. Также все ингредиенты нарезаем мелкими кубиками и поочередно начинаем обжаривать в казане с небольшим количеством растительного масла. Лук, морковка, болгарский перец - все это перемешиваем и обжариваем минут 5-10. После чего добавляем еще и кабачки. Продолжаем обжаривать. Можно накрыть сверху крышкой и дать потомиться минут десять-пятнадцать.
2. Чесночок и томатная паста. Все хорошо перемешиваем, и на среднем огне под крышкой это еще будет томиться около 40 минут. После чего добавим специи. Здесь икра у нас уже полностью готова. Давайте теперь добавим чайную ложку, даже две чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара. Здесь все по вкусу, ребята. Черный перец или смесь перцев, как вам больше нравится. И добавим чайную ложку или полторы яблочного уксуса. Вот так.
3. Все это перемешаем, попробуем. Точнее, сначала нужно все измельчить. Я обожаю кабачковую икру. Очень часто покупаю в магазине. Тут есть моя собственная, которую можно оставить на зиму. Хотя до зимы она точно не доживет. Смотрите, какая аппетитная, нежная, свежая. Намазать на хлебушек черный. Прям вообще объедение! Сказка!