Кабачковая икра: морковь, лук, томатная паста

Готовим Кабачковая икра: морковь, лук, томатная паста рецепт на зиму пальчики оближешь. Тем временем, я сварила еще 3 л кабачковой икры и хочу поделиться с вами этим вкусным рецептом. .

Ингредиенты

Кабачки – 5 кг.
Морковь – 1 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Томатная паста – 300-350 мл.
Уксус – 100-120 мл.
Сахар – 5 ст.л.
Соль, перец, приправы – по вкусу
Чеснок – 4-6 зуб.
Растительное масло – 3 ст.л.

Как приготовить Кабачковая икра: морковь, лук, томатная паста рецепт пошагово

1. Кабачки и лук смолоть на мясорубке. Морковь очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле примерно 10 минут, чтобы морковь стала мягче. В большую кастрюлю переложить измельченные кабачки, лук и обжаренную морковку.

2. Варить на медленном огне примерно 2 часа. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец, специи, уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать, варить еще 10 минут. Кабачковую икру по желанию можно измельчить блендером, но я люблю, когда ощущаются кусочки овощей.

3. Разложить горячую икру в стерилизованные банки, закатать, перевернуть крышками вниз, поставить в темном месте и дать остыть. Икра кабачковая готова. Далее убрать на хранение.