Торт Рафаэлло в домашних условиях

Торт Рафаэлло в домашних условиях от Ирина Кукинг. .

Ингредиенты

Бисквит:
130 грамм сахара
50 грамм крахмала
200 грамм кокосовой стружки
4 крупных яйца (250 грамм)
1 ч.л. ванильного сахара

Крем:
300 г белого шоколада
500 мл сливок (35)
70-80 г миндаля (по желанию)

Как приготовить Торт Рафаэлло в домашних условиях рецепт пошагово

1. Поломать белый шоколад. Довести до кипения жирные сливки. И залить горячими сливками шоколад. Оставить на пару минут до растворения шоколада. Хорошо перемешать. Закрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности. И убрать в холод на 6 часов. Застелить форму пекарской бумагой. Включить духовку на 180 градусов. К кокосовой стружке добавить крахмал, ванильный сахар. Аккуратно перемешать. Подготовить водяную баню. Дно не касается кипящей воды. Разбить яйца. Размешать, чтобы избежать сворачивания желтка. Добавить сахар. Поставить на водяную баню до полного растворения сахара.

2. Если есть термометр, греть до 40-45 градусов. Взбивать тёплую яичную массу 10 минут. Постепенно увеличивать обороты до максимума. В три приёма ввести кокосовую стружку. Перемешивать снизу вверх. Долго не мешать. Выложить тесто в подготовленную форму. Разровнять тесто и отправить его в духовку на 25-30 минут. Первые 15-20 минут духовку не открывать. Если использовать миндаль, то очистить его. Залить его кипятком и оставить на 7-8 минут. Слить воду и промыть миндаль холодной водой. Повторно залить орехи. Подождать до остывания. Очистить орехи и дать обсохнуть. Достать готовый бисквит. Оставить до полного остывания. Освободить из формы и оставить на 5 часов. Прикрыть полотенцем.

3. Измельчить обсохший миндаль. Достать из холодильника охлажденный крем. Снять плёнку. Взбивать крем. Постепенно повышать обороты. Взбить до устойчивой пены. Готовый крем убрать в холодильник. Срезать верхнюю часть бисквита. Оставить низ толщиной примерно 1,5 см. Подравнять под размер своей формы. Взять круглую посуду. Желательный диаметр - диаметр вашей формы. Выстелить пищевой плёнкой изнутри. Измельчить верхнюю часть бисквита. Выложить к крошке 2/3 крема. Перемешать. Выложить полученную массу в подготовленную посуду. Насыпать сверху миндаль. Смазать слоем крема. Выложить основание. Переместить торт на сервировочную тарелку. Нанести сверху крем. Посыпать кокосовой стружкой. Торт готов! Дать ему 2 часа охладиться. Приятного аппетита!