Африканского рагу Маафе Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Кёфте с булгуром в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции рагу: 184 рубля
Стоимость 10 порций рагу: 1836 рублей

Баранина, мякоть лопатки 900 г — 1300 рублей («Ашан», 400 г = 590 р.)
Репчатый лук 2 штуки — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 48 р.)
Морковь 2 штуки — 5 рублей («Ашан», 1 кг = 27 р.)
Помидоры 220 г — 56 рублей («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Протёртые томаты в собственном соку 5 столовых ложек — 34 рубля («Ашан», 500 г = 170 р.)
Перец чили красный 20 г — 24 рубля («Ашан», 100 г = 120 р.)
Батат 1 штука 500 г — 200 рублей («Ашан», 1 кг = 400 р.)
Кускус 400 г — 112 рублей («Ашан», 500 г = 140 р.)
Корица 1 палочка — 9 рублей («Ашан», 100 г = 183 р.)
Арахисовая паста без сахара 2 столовые ложки — 36 рублей («Ашан», 250 г = 180 р.)
Подсолнечное масло 50 мл — 7 рублей («Ашан», 1 л = 150 р.)

Также понадобится утятница с крышкой или большая кастрюля с толстым дном

Для подачи:

Кинза 20 г — 18 рублей («Метро», 1 кг = 900 р.)
Лайм 1 штука — 25 рублей («Ашан», 2 шт. = 50 р.)

Цены актуальны на май 2025 года

Как приготовить Африканского рагу Маафе Просто Кухня рецепт пошагово

1. Баранину нарезать на средние кусочки. В разогретую утятницу налить подсолнечное масло (10 мл) и обжарить баранину на сильном огне до золотистого цвета. Переложить на отдельную тарелку. Лук мелко нарезать. Налить в утятницу после мяса 20 мл подсолнечного масла и томить лук на медленном нагреве. Морковь нарезать кружочками средней толщины и отправить к мягкому обжаренному луку. Чили перец нарезать колечками и отправить в утятницу, затем добавить палочку корицы. Соте от шефа: «Перетёртые томаты в собственном соку можно заменить на томатную пасту. А палочку корицы заменить на молотую, но добавить в середине приготовления».

2. Помидоры нарезать крупными кубиками. Отправить мясо обратно в утятницу, добавить помидоры и 5 столовых ложек перетёртых помидоров, перемешать. Добавить 2 столовые ложки арахисовой пасты, перемешать. Влить воду в утятницу так, чтобы она покрыла мясо с овощами: на 1-2 см выше уровня ингредиентов. Перемешать и томить на умеренном огне под крышкой 30 минут. Батат очистить и нарезать крупными кусками. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла, обжарить батат на сильном огне до колера.

3. После 30 минут томления рагу отправить обжаренный батат. Перемешать всё, посолить, накрыть крышкой и томить ещё 30 минут. Залить кускус кипятком так, чтобы вода покрыла его на 0,5 см, накрыть крышкой и дать набухнуть в течение 3 минут. Затем при помощи вилки размешать кускус как граблями, чтобы он стал рассыпчатым. Кускус посолить по вкусу. Сервировка: В порционную глубокую тарелку переложить кускус, а рядом выложить рагу. Украсить веточками кинзы и подавать с долькой лайма.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022