Дымляма в казане по узбекски с капустой Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Дымляма в казане по узбекски с капустой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 198 рублей
Стоимость 15 порций: 2965 рублей

Бараний окорок (мясо ноги) без кости 1 кг 700 г — 2210 рублей («Дорогомиловский рынок», 1 кг = 1300 р.)
Лук репчатый крупный 3 шт. — 10 рублей («Ашан», 1 кг = 33 р.)
Морковь 4 шт. — 23 рубля («Ашан», 1 кг = 58 р.)
Картофель 1,5 кг — 135 рублей («Ашан», 1 кг = 90 р.)
Баклажаны 2 шт. — 90 рублей («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Болгарский перец красный среднего размера 2 шт. — 64 рубля («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Болгарский перец зелёный крупный 1 шт. — 34 рубля («Метро», 1 кг = 259 р.)
Болгарский перец жёлтый крупный 1 шт. — 39 рублей («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Помидоры средние 4 шт. — 196 рублей («Ашан», 1 кг = 280 р.)
Чеснок 2 головки — 25 рублей («Ашан», 1 кг = 250 р.)
Чили перец красный мини 2 шт. — 38 рублей («Ашан», 100 г = 190 р.)
Капуста кочан 1500 г — 54 рубля («Ашан», 1 кг = 36 р.)
Петрушка пучок 30 г — 18 рублей («Ашан», 1 кг = 600 р.)
Кинза пучок 30 г — 12 рублей («Метро», 100 г = 40 р.)
Кориандр целый 2,5 ч. ложки — 6 рублей («Ашан», 20 г = 25 р.)
Зира семена 2,5 ч. ложки — 11 рублей («Ашан», 20 г = 44 р.)
Соль
Перец

Вам понадобится казан на 12 л и большой шампур
Цены актуальны на июнь 2024 года

Как приготовить Дымляма в казане по узбекски с капустой Просто Кухня рецепт пошагово

1. Лук нарезать крупными кольцами выложить половину на дно казана. Мясо нарезать крупными кусками и выложить на лук, жирком к стенкам казана. Добавить специи: посолить, зиру и кориандр по 1 ч. л. на мясо и выложить лук на мясо. Морковь очистить экономкой и отрезать ботву, нарезать крупными кусками и отправить в казан. Отправить очищенный средний картофель в казан. У баклажанов отрезать плодоножку и попку, нарезать крупными кусками.

2. Посолить обильно, посыпать зирой и кориандром по 1 ч. л. У перцев убрать плодоножку и семенную коробочку, нарезать на крупные куски. У капусты снять верхние листы несколько штук, а кочан нарезать на крупные куски и отправить в казан. Помидоры нарезать крупными кусками и отправить к овощам в казан. Добавить зиру и кориандр по ½ ч. л., посолить. Углубить 2 головки чеснока в овощи и перец чили.

3. Зелень: петрушку и кинзу (по 20 г) целиком отправить в казан, спрессовать и накрыть листами капусты, накрыть крышкой. На мангал с углями поставить казан ближе к трём стенкам и подпереть шампуром с 4-ой стороны, под казан положить щепки. После того, как прогорят щепки оставить казан на углях на мангале и томить овощи ещё 1,5 часа.

4. Через 1,5 часа готовому блюду дать немного «успокоиться» и постоять 30 минут, чтобы сок проник в овощи и мясо. Посыпать готовое блюдо на большой сервировочной тарелке мелко нарезанной зеленью (петрушка и кинза по 10 г).

Просто Кухня рецепты с 2020-2022