Домашние колбаски на мясорубке Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня колбаски на мясорубке в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порционной колбаски: 139 рублей
Стоимость 10 порционных кобасок: 1390 рублей

Свиная черева 2 м — 68 рублей («Метро» 5 м 68 г (на 2,5 кг готового мяса) = 170 р.)
Говядина тазобедренная часть с большой прослойкой жира (800 г мяса и 200 г жира) 1 кг — 1108 рублей («Ашан», 1 кг = 1108 р.)
Лук репчатый средний 3 шт. — 17 рублей («Ашан», 1 кг = 48 р.)
Чеддер сыр 150 г — 172 рубля («Ашан», 200 г = 229 р.)
Чеснок сушёный 2 ч. ложки — 5 рублей («Ашан», 15 г = 14 р.)
Паприка копчёная 2 ч. ложки — 9 рублей («Ашан», 15 г = 30 р.)
Орегано 2 ч. ложки — 8 рублей («Ашан», 10 г = 20 р.)
Подсолнечное масло 20 мл — 3 рубля («Ашан», 1 л = 150 р.)
Соль
Перец

Любая подача:

Ржаные гренки
Маринованный огурцы
Горчица
Зелёный лук

Вам понадобится мясорубка с насадками для измельчения мяса и для колбасок
Цены актуальны на март 2025 года

Как приготовить Домашние колбаски на мясорубке Просто Кухня рецепт пошагово

1. Залить водой консервированную череву, а затем промыть изнутри водой. Нарезать говядину и жирок на крупные куски. Крупно нарезать лук. Чередуя мясо, жирок и лук пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, добавить копчёную паприку, сушёный чеснок, орегано, влить 150 – 200 мл воды и хорошенько перемешать. Чеддер нарезать небольшими кубиками и отправить в фарш, перемешать. К мясорубке прикрутить дополнительную насадку для колбасок (для набивания черевы фаршем), кишку аккуратно натянуть полностью на насадку гармошкой.

2. Затем натянуть таким же образом второй метр черевы. Отправить небольшую порцию фарша в мясорубку, не завязывая конец черевы, чтобы вышел воздух, и она не порвалась. Оставить небольшой промежуток черевы, а затем дать пройти фаршу в кишку. Затем завязать у края узелок и постепенно порциями отправить фарш, постоянно протягивая и придерживая череву, контролируя равномерное набивание фаршем, чтобы она не порвалась. В конце первой черевы оставить небольшой край и завязать узелком. Прокрутить в нескольких местах, чтобы фарш был плотнее и тем самым разделить начинённую фаршем череву на порционные колбаски.

3. Таким же образом сделать ещё одну длинную колбаску завязывая по краям, а затем прокрутить в нескольких местах. Противень застелить пергаментом и смазать подсолнечным маслом (10 мл), выложить колбаски и скрутить в улитку с небольшим расстоянием витков друг от друга. Смазать колбаски подсолнечным маслом (10 мл) с помощью кисточки. Проткнуть каждую колбаску сверху зубочисткой, чтобы не полопались во время запекания. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

4. Совет от шефа: Надо сделать на верхней стороне колбасок дырочки с помощью зубочистки, чтобы сок вытекал вверх, и колбаски готовились в собственном соку и не полопались. А при обжаривании дырочки лучше не делать, так как колбаски надо переворачивать и весь сок вытечет Ломтики хлеба подсушить на решётке в духовке в течение 5-10 минут. Сервировка: На декоративную доску с пергаментом переложить колбаски, подавать с гренками, горчицей, солёными огурчиками и зелёным луком.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022