Шашлык «Наполеон» и грибы с сырной начинкой Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Шашлык «Наполеон» и грибы с сырной начинкой в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 1 порции: 197 рублей
Стоимость 8 порций: 1577 рублей

Говядина тазобедренная часть 1 кг — 800 рублей («Метро», 1 кг = 800 р.)
Курдюк бараний 400 г — 340 рублей («Преображенский рынок» г. Москва, 1 кг = 850 р.)
Лук репчатый 2 шт. — 8 рублей («Ашан», 1 кг = 35 р.)
Хмели - сунели 2 ч. ложки — 9 рублей («Ашан», 30 г = 60 р.)
Шампиньоны крупные 350 г — 168 рублей («Ашан», 500 г = 240 р.)
Сулугуни 200 г — 147 рублей («Ашан», 300 г = 220 р.)
Майонез 1,5 ст. ложки — 7 рублей («Ашан», 800 мл = 217 р.)
Чеснок 15 г — 4 рубля («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Базилик фиолетовый 15 г — 48 рублей («Ашан», 50 г = 160 р.)
Петрушка 10 г — 6 рублей («Ашан», 1 кг = 300 р.)
Лаваш тонкий 200 г — 40 рублей («Ашан», 360 г = 70 р.)
Соль
Перец

Цены актуальны на май 2024 года
Вам понадобится шампура и гриль-решётка

Как приготовить Шашлык «Наполеон» и грибы с сырной начинкой Просто Кухня рецепт пошагово

1. Холодную или слегка подмороженную говядину нарезать тонкими большими слайсами против волокон. Обильно поперчить и посолить. Добавить хмели–сунели и лук, натёртый на мелкой тёрке. Оставить мариноваться в течение 30 минут. Нарезать на квадраты одинакового размера. Курдюк нарезать тонкими слайсами, а затем нарезать одинаковыми квадратиками, как и говядину.

2. На шампур нанизывать по очереди квадратики говядины и курдюка, но так, чтобы жира было в два раза меньше, чем говядины. Насадить неплотно мясо и курдюк, чтобы между ними осталось небольшое пространство. Таким образом сделать ещё 3 шампура и дать немного постоять мариноваться. Натереть сулугуни на крупной тёрке в миску, добавить майонез и мелко нарубленный чеснок, перемешать. Базилик (10 г) мелко нарубить и отправить в сырную начинку.

3. Подготовить шампиньоны: удалить ножку и с помощью пальца спрессовать края внутрь и углубить полость у каждого шампиньона. Грибы посолить и поперчить внутри, начинить каждый шампиньон сырной начинкой. На мангал со средним жаром от углей отправить шампура с мясом и курдюком и равномерно обжарить постоянно прокручивая.

4. Обжарить шашлык до румяной корочки и готовности мяса. На решётку на среднем нагреве отправить шампиньоны начинкой вверх (по возможности накрыть специальной крышкой от гриль–камеры) и обжаривать, пока шампиньоны не подрумянятся и сыр не расплавится. Готовые шампиньоны переложить на большую сервировочную тарелку.

5. Сервировка: Блюдо застелить листами лаваша, переложить шампура с шашлыком и украсить листиками петрушки и базилика, а для сохранения теплоты накрыть ещё листом лаваша. Подавать с фаршированными шампиньонами.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022