Торт Медовик из жидкого теста со сметанным кремом

Как сделать Торт Медовик из жидкого теста со сметанным кремом простой рецепт дома. Очень стильный торт с глянцевой поверхностью теплого карамельного цвета. И лишь припорошенные бока из мелкой крошки указывают на то, что это медовик. Какой же он нежнейший и вкуснейший. Сливочная карамель с легкой солоноватостью прекрасно дополняет пропитанные кремом медовые кубики. .

Ингредиенты

Торт покрыт двойной порцией карамельного мусса, но достаточно и одной порции, которая указана в ингредиентах!

~ форма диаметром 24 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖИ:
~ масло сливочное 82 % 180 г
~ сахар 100 г
~ мед 180 г
~ соль 1/4 ч л
~ сода 1 ч л
~ яйца С1 4 шт 240 г
~ мука в/с 300 г

КРЕМ:
~ сметана 20 % 1,4 кг
~ сахар 200 г
~ ванилин

КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС:
~ сахар 150 г
~ вода 50 г
~ сливки 33 % 150 г
~ сливочное масло 82 % 50 г
~ соль 1/2 ч л
~ ванилин
~ желатин 6 г
~ вода для желатина 40 г
или сливки 10 % 50 г

Как приготовить Торт Медовик из жидкого теста со сметанным кремом рецепт пошагово

1. КОРЖИ.
В кастрюлю с толстым дном добавляем масло, сахар, мед и соль. На среднем огне растворяем до однородности, добавляем соду, мешаем до получения янтарного цвета. Оставляем остывать минут на 15. Яйца смешиваем в пиале и вливаем в массу, интенсивно мешаем венчиком. Просеиваем муку, мешаем до однородности.

2. На пергамент с прорисованным кругом выливаем тесто для основы, разравниваем. На другой пергамент выливаем оставшееся тесто. Равномерно распределяем. Выпекаем 170 градусов 17 мин. Горячий корж режем на квадратики. Делим на 4 части. Параллельно выпекаем основу для торта. 170 градусов 10 мин. Обрезки от коржей измельчаем в мелкую крошку.

3. КРЕМ
Взбиваем сметану, сахар и ванилин до однородности.

4. СБОРКА
На блюдо ставим разъемный бортик от формы. Внутрь – ацетатную пленку. Снизу корж смазываем кремом и опускаем на блюдо. Сверху наносим крем, а далее чередуем 4 раза: слой кубиков и слой крема. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.

5. КАРАМЕЛЬНЫЙ МУСС
В сковороду сахар, воду. Не мешаем, а вращаем сироп пока не получим янтарный оттенок. Вливаем горячие сливки и активно мешаем, добавляем соль, ванилин, масло, мешаем до однородности.

6. Растворяем желатин в горячих сливках. Выливаем в карамель и мешаем до однородности. Выливаем мусс на торт. Убираем в холодильник на 30 мин. Завершаем декор. Наносим крем на боковую поверхность. Обсыпаем крошкой. Такой торт украсит любой праздничный стол. Обязательно приготовьте, порадуйте родных и близких. И наслаждайтесь вкусом.