1. В муку добавляем соль, разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем измельчённое масло. Многие предпочитают натереть его на крупной тёрке, но я обычно просто режу помельче ножом 🙂 Перетираем масло с мукой до состояния крошки. Добавляем раскрошенный творог и замешиваем плотное, упругое тесто, не липнущее к рукам и миске. Возможно понадобится чуть больше муки, если у вас очень влажный творог. ☝️
2. Если у вас крупинчатый творог, его необходимо пробить блендером до однородной, гладкой массы. С этой же целью можно перетереть через сито. Накрываем тесто и даём ему полежать минут 15 - тесто станет пластичнее, с ним легче будет работать. Пока готовим противень (я использовала антипригарный коврик) В пиале смешиваем сахар и корицу.
3. Также понадобится деревянная шпажка или вязальная спица. Делим тесто пополам. ☝️ Стол совсем слегка припыляем мукой (если тесто совсем не будет липким, к нему не пристанет сахар) Раскатываем половину теста в тонкий пласт (толщиной 3 мм) и при помощи рюмки вырезаем кружочки.
4. Прижимаем каждый кружочек одной стороной к сахарной посыпке. Складываем кружочки стопочкой по 3 шт. Формируем печенье при помощи шпажки, придавливая крест-накрест. Перекладываем на противень и выпекаем около 20 минут при 180 градусах.