Лимонное печенье с трещинками

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. (лучше всего, конечно, воспользоваться электрическим миксером) 🍋 Добавить немного лимонной цедры, ваниль и два яичных желтка. Взбить все до объединения. Следом добавить лимонный сок.

2. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. В яично-масляную массу добавить в два захода муку и, помогая себе деревянной ложкой (или удобной лопаткой), замесить тесто, недолго. Исключительно до объединения всех ингредиентов! Тесто получается достаточно мягкой консистенции.

3. На этом этапе необходимо накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4 часа (а лучше - на всю ночь/или весь день!) 😃 🍋 Перед выпечкой разогреть духовку до 180 гр. Подготовить две тарелочки; в одну насыпать Сахар (мелкокристаллический), в другую - просеянную сахарную пудру.

4. Достать миску с тестом из холодильника и, отделяя кусочки теста весом приблизительно по 14 г быстро-быстро формировать шарики. Ориентировочно, без взвешивания, шарики могут быть размером с вареный яичный желток! 😉👍🏻 (на фото в карусели) 🍋 Также быстро обвалять каждый шарик сначала в сахаре, а затем в сахарной пудре. Выложить заготовки на застеленный пекарской бумагой противень на небольшом расстоянии друг от друга.

5. Выпекать печенье 15-17 мин., не пересушите печенье. Оно должно приобрести характерную форму и «окрас» в виде трещинок. Пока выпекается первый противень с печеньем, сразу же подготовить второй противень и убрать будущее печенье в холодильник до того момента, когда вы будете готовы печь и вторую партию печенья. Вот и всё! Готовое печенье остудить на решетке))) Приятного чаепития!