Конфеты ириски сливочные домашние

1. Половину сахара высыпать в сотейник с толстым дном, растопить. Постепенно добавлять сахар, растапливаем, доводим до карамелизации и янтарного цвета. Добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем.

2. Сливки подогреть почти до кипения, добавить в них ванильный сироп или экстракт. Тонкой струйкой, помешивая аккуратно ввести сливки в карамель. Вернуть сотейник на огонь и уварить карамель до 120С, постоянно помешивая.

3. Форму простелить пергаментом, смазать маслом, выливаем массу. Охладить в холодильнике 3 часа, до твердого состояния. Нарезать на конфеты.

4. Можно сверху посыпать солью, упаковать в фантики из пергамента.