Закуска заливное из морепродуктов Морское дно Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Закуску заливное из морепродуктов Морское дно рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Стоимость 4 порций: 394 рубля
Стоимость 1 порции: 98 рублей

Икра красная (лососёвых рыб) 40г — 186 рублей («Глобус», 140 г = 650 р.)
Желатин листовой 20г — 120 рублей («Глобус», 20 г = 120 р.)
Креветки мелкие очищенные без головы 40г — 35 рублей («Глобус», 1 кг = 870 р.)
Кальмары 100г — 34 рубля («Глобус», 1 кг = 340 р.)
Чука водоросли 20г — 10 рублей («Глобус», 250 г = 127 р.)
Крабовые палочки 1 шт. — 9 рублей («Глобус», 200 г = 86 р.)
Несколько ростков пророщенного гороха
Вода 500 мл
Соль

* цены актуальны на декабрь 2021 года

Как приготовить Закуска заливное из морепродуктов Морское дно Просто Кухня рецепт пошагово

1. Тушки кальмара залить кипятком и немного подержать в горячей воде, затем отправить в кипящую воду (500 мл) в кастрюлю, варить 2 минуты и выложить из воды. Кальмары нарезать кольцами. Листовой желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть в течение 10 минут. Заранее размороженные очищенные креветки отправить в кипящую воду после кальмаров на 1 минуту и вытащить из воды. Будущую заливку (воду от кальмаров и креветок) посолить парой щепоток и снять с нагрева.

2. Отжать лишнюю воду от желатина, отправить в подсолённую воду, перемешать и дать остыть. Крабовую палочку нарезать тонкими колечками. Взять несколько тарелок разных форм для заливного (полуглубокие, стеклянные и нарядные) и хаотично или композиционно разложить все ингредиенты на дно: колечки кальмара.

3. Внутрь колечек положить небольшое количество икры, рядом выложить чуку, креветки, крабовые палочки и украсить веточками пророщенного гороха. Совет от шефа: Чуку можно заменить морской капустой Аккуратно залить остывшей желатиновой заливкой и отправить в холодильник на 1 час. Сервировка: Подавать заливное с хреном, горчицей или кетчупом.

Просто Кухня рецепты с 2020-2022