Заливное из курицы и ветчины Просто Кухня

Готовим с Просто Кухня Заливное из курицы и ветчины в домашних условиях рецепт Александра Бельковича с СТС.ру. .

Ингредиенты

Рубрика «Закуска»

Стоимость 6 порций: 298 рублей
Стоимость 1 порции: 50 рублей

Ингредиенты:

Голень куриная 3 шт. — 76 рублей («Ашан», 1 кг = 231 р.)
Яйца куриные 2 шт. — 17 рублей («Ашан», 10 шт. = 87 р.)
Ветчина 130 г — 52 рубля («Ашан», 150 г = 60 р.)
Корнишоны маринованные 100 г — 24 рубля («Ашан», 680 г = 165 р.)
Горошек консервированный 50 г — 11 рублей («Перекрёсток», 400 г = 88 р.)
Кукуруза консервированная 80 г — 22 рублей («Перекрёсток», 340 г = 95 р.)
Лук репчатый 1 шт. — 3 рубля («Глобус», 1 кг = 23 р.)
Морковь 2 шт. — 3 рубля («Ашан», 1 кг = 15 р.)
Желатин 30 г — 64 рубля («Ашан», 50 г = 107 р.)
Петрушка 10 г — 5 рублей («Глобус», 100 г = 54 р.)
Базилик 10 г — 8 рублей («Ашан», 120 г = 100 р.)
Вода 1,8 л
Соль

Соус
Хрен сливочный 3 ч. ложки — 6 рублей («Ашан», 180 г = 75 р.)
Сметана 20 % 3 ч. ложки — 5 рублей («Ашан», 300 г = 99 р.)
Свёкла ½ шт. — 2 рубля («Глобус», 1 кг = 20 р.)
Вода 20 мл

Цены актуальны на декабрь 2022 года

Как приготовить Заливное из курицы и ветчины Просто Кухня рецепт пошагово

1. Куриные голени, морковь и лук отправить в кастрюлю с водой (1,5 л). Варить до готовности бульона. Совет от шефа: Чтобы куриный бульон получился прозрачным, нужно уменьшить огонь после закипания. До готовности доводить уже на медленном огне С варёной курицы снять кожу. Отделить мясо от кости и разорвать на волокна. Бульон процедить с помощью сита и полотенца. Залить желатин водой (300 мл), чтобы он набух. В кастрюлю налить бульон (600 мл) и добавить желатин.

2. Посолить и перемешать. Убрать в холодильник, чтобы бульон загустел. Совет от шефа: На литр бульона нужно 50 г желатина Варёные яйца нарезать слайсами. Корнишоны завернуть в ветчину, чтобы получились рулетики. В силиконовую форму выложить слои из застывшего бульона, слайсов куриного яйца, горошка и базилика (5 г). Затем проложить слой бульона, на него — рулетики из ветчины с корнишонами.

3. Снова выложить бульон, сверху — кукурузу. Опять проложить бульон, на него — «фундамент» из варёной курицы. Затем бульон, петрушка и финальный слой бульона. Убрать блюдо в холодильник на несколько часов. Соус: свёклу натереть на тёрке. Добавить немного воды (20 мл) и перемешать.

4. Сливочный хрен смешать со сметаной. С помощью сита отжать туда сок из свёклы, перемешать. Сервировка: Застывшее заливное накрыть тарелкой и перевернуть так, чтобы блюдо осталось на тарелке. Разрезать на порционные куски. При подаче выложить соус и украсить листьями базилика (5 г).

Просто Кухня рецепты с 2020-2022