Десерт на новый год

1. 1. Желатин замочить в ледяной воде.
2. В сотейнике смешать сахар (2), глюкозу и воду.
3. В деже миксера смешиваем яичный белок и сахар (1)
4. Одновременно ставим сотейник на средний огонь, и начинаем взбивать белок с сахаром на средней скорости.
5. Варим сироп до 112 градусов. Регулируйте нагрев и скорость миксера так, чтобы к этому времени белок взбился до мягких пиков.
6. Тонкой струйкой по стеночке вливаем сироп в меренгу, не прекращая взбивать.

2. 7. С желатина сливаем воду и распускаем его в микроволновой печи (хватит 10-15 секунд). Так же тонкой струйкой вливаем в смесь.
8. Взбиваем до густого белого цвета.
9. Добавляем красители: горчичный мед и розовый щербет, чтобы получить телесный оттенок.
10. Сразу перекладываем маршмеллоу в мешки.
11. Чтобы оно не схватывалось, кладем мешки с маршмеллоу в разогретую до 40-50 градусов духовку на деревянную доску или полотенце.
12. Форму смазываем растительным маслом, заполняем массой и убираем в холодильник.

3. 13. Рожки укорачиваем вдвое, иначе они будут слишком тяжелыми для мягкого шарика. Окунаем в растопленный белый шоколад, а затем в рисовые шарики. Можно декорировать шариками весь рожок.
14. Схватившиеся шарики вынимаем из формы и обваливаем в посыпке.
15. С помощью мешка делаем носик и ножки. Глаза можно сделать из черных бусинок или подкрасить маршмеллоу черным красителем и так же отсадить. Слегка припыляем сахарной пудрой при помощи кисти.