Жаренная красная рыба с картошкой и голландским соусом

1. Отделяем желтки от белков, и желтки отправляем в отдельную миску. Подготавливаем водяную баню в сотейник наливаем воду и сверху ставим миску, она не должна соприкасаться с водой. В желтки добавляем немного чистой воды. Как только вода закипела, ставим миску с желтками на сотейник и начинаем перемешивать венчиком.

2. Буквально через пару секунд добавляем частями сливочное масло и мешаем. Главное это делать непрерывно, чтобы желтки не превратилось в массу.

3. Когда соус стал густым, снимаем с огня, добавляем сок лимона и щепотку соли. На сковородку отправляем жариться рыбу, добавляем пару щепоток соли и свежемолотый перец. Обжариваем с обеих сторон по парочке минут. Уже запечённую картошку отправляем на сковородку к рыбе. 5 минут и ваше супер блюдо готово.