Фриттата с луком-пореем, спаржей и сладким картофелем

Легкая, ароматная фриттата без молока из ярких весенних продуктов! Очень универсальное блюдо и требует всего 9 ингредиентов. .

Ингредиенты (На 4 чел.)

10 больших яиц
80 мл растительного молока (мы предпочитаем несладкое простое миндальное молоко)
1/2 ч.л. морской соли
1/2 ч.л. черного перца
30 мл масла авокадо (или другого нейтрального масла с высокой температурой дымления, такого как очищенный кокос)
1 маленький батат, нарезанный кубиками
22 г нарезанного лука-порея или лук-шалот
134 г нарезанной спаржи
8 г рубленого укропа (или менее 1/2 этого количества в сушеном укропе // или используйте другую траву по выбору)
27 г сыра макадамии (или приобретенного в магазине мягкого сыра, не содержащего молочных продуктов)

Для подачи необязательно:
Спелый авокадо, нарезанный
Микрогрин / свежие травы
Острый соус

Как приготовить Фриттата с луком-пореем, спаржей и сладким картофелем рецепт пошагово

1. Разогрейте духовку до 190 C. Нагрейте большую (30 см) сковороду на среднем огне. Добавьте масло и размажьте по сковороде равномерно. Добавить сладкий картофель и лук-порей, приправить солью и перцем. Перемешать, обжарить 2-3 минуты, периодически помешивая. Затем встряхните в ровный слой овощей. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение ~ 10 минут. Сладкий картофель должен быть мягкий на столько, чтобы легко можно было проколоть просто вилкой, а лук-порей будет слегка хрустящим. Осторожно достаньте из духовки.

2. Тем временем, взбейте яйца и добавьте в миску среднего размера. Смешать и взбить с молоком, солью и перцем без молока. Добавьте нарезанную спаржу и укроп и перемешайте. Добавьте яичную смесь поверх сладкого картофеля и распределите, чтобы овощи были равномерно распределены. Затем добавьте 2 ч. ложки сыра без молока. Верните сковородку в духовку и запекайте, пока яйца не будут прожарены, станут воздушными / золотисто-коричневыми - около 10-12 минут. Будьте осторожны, чтобы не перепекать, иначе фриттата может стать жесткой.

3. Наслаждайтесь свежеприготовленной фриттатой. Украсьте дополнительным укропом, спелым авокадо, микрогринами и / или другими свежими травами (все по желанию). Вкусно подавать как есть или подается с острым соусом, тостами (все по желанию). Хранить охлажденные остатки в холодильнике до 2-3 дней. Разогрейте в микроволновой печи или в духовке, или на плите до горячего состояния. Не подходит для морозильной камеры.