Запеченная курица с лимоном и травами

Простой, надежный рецепт запеченной курицы в духовке, смазанная растопленным сливочным маслом, для хрустящей корочки, начиненная свежим лимоном для нежного мяса внутри и с розмарином. Идеально подходит для праздников и не только. Эту курица лучше всего готовить за 24 часа до торжества, если это невозможно, приправьте и охладите как минимум за 8-10 часов до приготовления, чтобы получить более хрустящую кожу и более ароматную курицу. .

Ингредиенты (На 8 и более чел.)

Курица:
1 1,4-1,8 кг целой курицы
28 г топленого масла
2-3 ч.л. морской соли
1-2 ч.л. черного перца
1 маленький лимон, промытый и разрезанный на 4 части вдоль
4 веточки свежего розмарина (или тимьяна)

Овощи по желанию:
Морковь 128-256 г, очищенная и нарезанная большими кусками (в зависимости от размера противня)
150-300 г мелкого золотого картофеля, нарезанного на большие четверти или половинки
30 мл масла авокадо (или другого нейтрального масла с высокой температурой дымления)
1 щепотка щепотка морской соли и черного перца

Как приготовить Запеченная курица с лимоном и травами рецепт пошагово

1. Положите курицу на чистую тарелку, затем вымойте руки горячей мыльной водой. Растопите сливочное масло и смажьте кулинарной кисточкой кожу курицы равномерно. Приправить внешнюю и внутреннюю полость курицы солью и перцем (около 3/4-1 столовых ложек морской соли и 1-2 чайных ложки черного перца). Это звучит как "много соли", но на курице должен быть щедрый слой приправ, чтобы они хорошо приправили мясо. Вставьте лимон и свежий розмарин во внутреннюю полость - это придает больше вкуса, а также сделает выделенный из курицы бульон более ароматным (если готовить бульон из куриных костей позже). Положите курицу в холодильник без крышки (это позволяет курице немного высохнуть, что помогает ей больше хрустеть при запекании). Подождите 24-36 часов (в идеале) или по крайней мере 8-10 часов, чтобы хорошо подготовить курицу. В это время не забудьте снова вымыть руки горячей мыльной водой и тщательно очистить все поверхности, чтобы избежать распространения бактерий.

2. Когда вы будете готовы запекать курицу, разогрейте духовку до 232 C. Достаньте большую жаровнюе или чугунную сковороду. Если добавляете овощи (по желанию), добавьте морковь и картофель в жаровню. Полить небольшим количеством масла и хорошо приправить солью и перцем. Затем перемешать. Разложите овощи по периметру блюда, затем добавьте курицу (грудкой вверх) по центру (если вы не запекаете овощи, просто положите курицу в центр жаровни).

3. Выпекать от 45 минут до 1 часа 15 минут или до тех пор, пока внешняя сторона не станет хрустящей и золотисто-коричневой, а внутренняя температура самой толстой части бедра или грудки не составит 74 C. Для точного считывания убедитесь, что термометр не касается кости. Достаньте из духовки и дайте курице отдохнуть около 10-15 минут перед подачей на стол. Это обеспечивает перераспределение соков, чтобы курица оставалась влажной.

4. Чтобы нарезать курицу, используйте острый нож, чтобы удалить крылья и бедра. Затем нарежьте обе стороны грудной кости и тонко нарежьте грудку на порции в 0,5 см. Используйте руки, чтобы аккуратно удалить любые другие части мяса с костей. Наконец, если вы решили приготовить костный бульон, сохраните кости (включая ноги и крылья после того, как мясо было снято). Для подачи, выложите морковь и картофель на блюдо и положите кусочки курицы. Наслаждайтесь горячим блюдом! Сохраняйте охлажденное оставшееся мясо и овощи в холодильнике до 2-3 дней. После этого перенесите мясо в морозильник и храните до 1 месяца (овощи не замерзнут). Оставшееся мясо можно употреблять холодным или горячим (теплым в духовке или микроволновой печи) самостоятельно или измельченным и добавленным в суп.