Песочные корзиночки с вишней

1. Готовим тесто. Смешиваем муку, соль, сахар, делаем углубление и добавляем мягкое масло, и желтки. Начинаем перемешивать в центре, загребая сухие ингредиенты с краёв. Сначала ложкой, затем руками. Долго его месить не нужно, до однородности. ⠀ Формируем шар, перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 1 час. ⠀

2. Готовим начинку. Я люблю сладкую, так что по желанию сахар можно убавить. Вишню моем, извлекаем косточки. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: сахар, крахмал, корицу, мускатный орех и всыпаем в вишню, перемешиваем, пусть пропитывается и даст сок. ⠀ Охлаждённое тесто раскатываем толщиной примерно 0,5-0,7 мм, можно это делать между двух листов пергамента. ⠀

3. Для корзинок вырезаем 6 кругов d 9 см., аккуратно переносим в формы для кексов, я помогала силиконовый лопаткой, тк тесто очень нежное. Формочки можно немного смазать маслом. Наполняем вишневой начинкой. ⠀ Затем тесто собираем и можно раскатать ещё тоньше, для «крышечек», вырезаем круги d 6 см. Накладываем их на будущие корзиночки, можно немного растянуть руками, чтобы края теста сошлись.

4. Слегка придавливаем вилкой по краю и делаем надрез по центру. ⠀ Ставим в разогретую до 180°духовку на 20-25 мин. ⠀ Остатки теста можно немного охладить, чтобы было удобней работать. Раскатать в круг или руками распределить по дну и стенкам формы (я так делала). И выкладываем оставшуюся начинку. В духовку при 180 на 20 мин.