Пирожные-корзиночки с конфи Малина-клубника

1. Тесто:
1. В чаше миксера объединить холодное сливочное масло, ванильный сахар и сахарную пудру. Перемешать на маленькой скорости ( насадка весло).
2. Добавить желток. Снова перемешать.
3. В другой миске объединить муку и разрыхлитель, перемешать.
4. Добавить к основной массе и замесить тесто. Долго не месить.
5. Завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса –час в холодильник.
6. Духовку разогреваем до170С .
7. Для корзиночек раскатать в пласт тесто и вырезать круги нужного диаметра. Выложить тесто в формочки для корзинок. Излишки теста срезать острым ножом. Убрать заготовки в морозильную камеру на 20-30 минут.
8. Выпекать в разогретой до 170С духовке 15 минут. Остудить. Снять с форм.
9. На дно готовых корзиночек выложить конфи.
10. Сверху отсадить меренгу

2. Конфи «Малина-клубника»:
1. В сотейнике объединить малину, клубнику и сахар (если ягоды крупные, порезать), поставить на плиту и довести до кипения.
2. Кукурузный крахмал развести водой и добавить в сотейник.
3. Проварить до лёгкого загустения. Остудить.

3. Меренга:
1. Соединить в чаше белки с сахаром и поставить на водяную баню.
2. Взбивать миксером на медленной скорости 3 минуты.
3. Увеличить скорость до максимальной и взбивать еще 3 минуты.
4. Снять с водяной бани и взбивать еще 2 минуты.