Шоколадный велюр в домашних условиях

Как сделать вкусный шоколадный велюр в домашних условиях рецепт. .

Ингредиенты

60 г белого шоколада
40 г какао-масла
жирорастворимый краситель

Как приготовить Шоколадный велюр в домашних условиях рецепт пошагово

1. Велюр даёт красиво покрытие для муссовых десертов. Чтобы сделать красивый мелкий рельеф, нужно соблюдать некоторые условия. На 8 пирожных, как у меня, нужно: Растопить 60 г белого шоколада и отдельно 40 г какао-масла. ⠀ Смешать и добавить жирорастворимый краситель. У мен сухие. ⠀ Обязательно пробить блендером.

2. Я работаю при температуре 35С, но подогреваю до ~38С и быстро переливаю через мелкое сито в маленький кондитерский мешок. Вставляем его в чашу краскопульта. Надеваем вторую часть. Обратите внимание на направление струи, поставьте в диагональное положение этот наконечник. Отверстие - 0,8-1 мм.

3. Проверьте напор на поверхности, если не устраивает - подкрутите колесико на рукоятке. ⠀ Достаньте замороженные пирожные и выложите на решетку. Работать с велюром нужно в прохладном помещении. Держите краскопульт на расстоянии 20-30 см от десерта. Не задерживайтесь на одном месте. ⠀

4. Если нужно покрыть ещё одним цветом, просто достаньте пакет с велюр и променяйте на другой. После работы разберите краскопульт и сразу промойте под струей горячей воды. ⠀ Если было полезно, поставьте сердечко и напишите что-то приятное 🥰