Шоколадный торт муссовый

Обещанный шоколадный торт муссовый без желатина рецепт! .

Ингредиенты

Бисквит брауни:
100 гр слив масла
100 гр темного шоколада
100 гр сахара (лучше коричневого)
2 яйца
70 гр муки
Щеп соли
1/2 чл разрыхлителя

Бананы

Мусс 70% шоколада (без желатина):
Английский крем:
150 мл молока
3 желтка
30 г сахара

Шоколадный мусс:
английский крем
320 г измельчённого шоколада 70%
500мл п/взбитых сливок 33-35%

Как приготовить Шоколадный торт муссовый рецепт пошагово

1. Бисквит брауни:
Шоколад растопить; сливочное масло взбить с сахаром, добавить тёплый шоколад- перемешать. Яйца немного взбить, добавить к шоколадной смеси. Вмешать просеянную муку с солью и разрыхлителем. Выпечь в форме/кольце D19/20 см около 18-20 мин. охладить в форме, при необходимости вырезать нужный диаметр, поместить в кольцо с ацетатной плёнкой.

2. Бананы:
2 банана порезать на кружочки и карамелизировать с 1 ст л сахара и 10 гр слив масла. Охладить. Выложить на бисквит.

3. Мусс 70% шоколада (без желатина):
Сварить крем до 82С. Процедить.

4. Шоколадный мусс:
Шоколад растопить любым удобным способом. Немного остудить. Смешать английский крем с шоколадом. В конце ввести взбитые сливки и аккуратно перемешать. Вылить на корж с бананами и охладить или заморозить, смотря как будите декорировать.

5. Я охлаждала ночь в холодильнике, затем выложила ягодами. В дополнение хочу сказать, что если вы не любите большое количество шоколадного мусса, как я, то советую уменьшить его количество минимум на 1/3👌🏻 думаю, будет гармоничнее с бисквитом и начинкой.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты