Немецкий брецель крендель
Она немецкая 😁.Перед выпечкой изделие проходит предварительную обварку в содовом растворе (лаугэ). Имеет сочетание не сладкого, молочного по вкусу мякиша и привкус содовой корочки 👌🏻. Вкус также несёт отделка солью «пузика» брецеля. Формовка, где-то тоньше, где-то толще 👌🏻что дополнительно все меняет 😉.
ЭТО НАДО ПОПРОБОВАТЬ и конечно попробовать СДЕЛАТЬ СВОИМИ РУКАМИ 👐🏻. Сохраняйте один из удачных рецептов баварского кренделя (Brezel). Ps. Обнаружила, что они у меня ароматизировали всю кухню за ночь 😀. Инстаграм рецепт от Ольга Кащиц. .
Ингредиенты
мин.
Тесто:
300 г мука пшеничная в/с
5 г соль
7 г прессованные дрожжи (или 2,3 г сухие дрожжи)
5 г сахар
220 г молоко
Для лаугэ (содовый раствор):
1 л воды
40 г пищевой соды
Для украшения:
крупная соль (у меня была средняя розовая под рукой)
300 г мука пшеничная в/с
5 г соль
7 г прессованные дрожжи (или 2,3 г сухие дрожжи)
5 г сахар
220 г молоко
Для лаугэ (содовый раствор):
1 л воды
40 г пищевой соды
Для украшения:
крупная соль (у меня была средняя розовая под рукой)
Как приготовить Немецкий брецель крендель рецепт пошагово
1. Замесить тесто. Оно плотное и гладкое. Брожение при комнатной температуре 60 мин. Деление на 6 заготовок. Подкатать и оставить на отлежке 20 мин. Раскатать жгуты длинной 50-60 см. Свернуть брецель. Расстройка 20-30 мин при комнатной температуре.
2. В это время приготовить лаугэ и прогреть духовку на 170-180С (конвекция) или 200С без. Расстоявшиеся брецели, опускать в тихокипящий раствор на 30-60 сек. И укладывать на противень для выпечки.
3. Повторить процедуру со всеми 6 шт. Надрезать «пузико» посыпать солью и выпекать ~15 мин до яркого цвета! Потом остудить на решётке и наслаждаться.
Похожие рецепты
Комментарии (13)