Немецкий брецель крендель
БРЕЦЕЛЬ vs ПРЕЦЕЛЬ 🥨. В историях вчера мы с вами выбрали вариант на букву «Б»)), но самое главное тут как всегда не название! Главное вкус этого кренделя. Как готовить Немецкий крендель брецель. Так вот ВКУС, ни на что не похож! Как так? спросите вы🧐А вот так) ЧТО ДЕЛАЕТ ЭТУ ВЫПЕЧКУ ОСОБЕННОЙ?Она немецкая 😁.Перед выпечкой изделие проходит предварительную обварку в содовом растворе (лаугэ). Имеет сочетание не сладкого, молочного по вкусу мякиша и привкус содовой корочки 👌🏻. Вкус также несёт отделка солью «пузика» брецеля. Формовка, где-то тоньше, где-то толще 👌🏻что дополнительно все меняет 😉.
ЭТО НАДО ПОПРОБОВАТЬ и конечно попробовать СДЕЛАТЬ СВОИМИ РУКАМИ 👐🏻. Сохраняйте один из удачных рецептов баварского кренделя (Brezel). Ps. Обнаружила, что они у меня ароматизировали всю кухню за ночь 😀. Инстаграм рецепт от Ольга Кащиц. .
Ингредиенты
мин.
Тесто:
300 г мука пшеничная в/с
5 г соль
7 г прессованные дрожжи (или 2,3 г сухие дрожжи)
5 г сахар
220 г молоко
Для лаугэ (содовый раствор):
1 л воды
40 г пищевой соды
Для украшения:
крупная соль (у меня была средняя розовая под рукой)
300 г мука пшеничная в/с
5 г соль
7 г прессованные дрожжи (или 2,3 г сухие дрожжи)
5 г сахар
220 г молоко
Для лаугэ (содовый раствор):
1 л воды
40 г пищевой соды
Для украшения:
крупная соль (у меня была средняя розовая под рукой)
Как приготовить Немецкий брецель крендель рецепт пошагово
1. Замесить тесто. Оно плотное и гладкое. Брожение при комнатной температуре 60 мин. Деление на 6 заготовок. Подкатать и оставить на отлежке 20 мин. Раскатать жгуты длинной 50-60 см. Свернуть брецель. Расстройка 20-30 мин при комнатной температуре.
2. В это время приготовить лаугэ и прогреть духовку на 170-180С (конвекция) или 200С без. Расстоявшиеся брецели, опускать в тихокипящий раствор на 30-60 сек. И укладывать на противень для выпечки.
3. Повторить процедуру со всеми 6 шт. Надрезать «пузико» посыпать солью и выпекать ~15 мин до яркого цвета! Потом остудить на решётке и наслаждаться.
Похожие рецепты
Комментарии (13)










