Клубничный муссовый торт с ванильным чизкейком

1. Мусс с клубникой.
Желатин замочить в холодной воде. Пюре прогреть с сахаром до первых БУЛЬК , пробить блендером добавить в него набухший желатин. Затем туда же ввести шоколад, размешать до растворения либо пробить смесь блендером. Сливки взбить до мягких пиков , добавить в клубничную массу , смешать до однородности. Вылить в форму диаметром 13 см.

2. Ванильный чизкейк.
Духовку разогреть до 120 гр . Форму смазывать ничем не нужно.
На дно духовки ставим форму с водой, над ней решётку - на решётке будет стоять форма с чизом.
Сливки довести до кипения вместе с семенами ванили. Сахар, яйцо и сыр смешать до однородности лопаточкой или вилкой ( не взбиваем).
Вводим сливки. Выпекаем в форме 13 см ок. 65 минут +-5 мин. Готовый чиз подрагивает в серединке если по краям фомы постучать.
Остывает чиз постепенно - сначала 1ч-1.5 в выключенной,закрытой духовке, затем с открытой дверцей ещё 1/2 ч , затем 5 часов в холодильнике

3. Клубничное конфи.
Смешать сахар с пектином,клубнику пюрировать. Сахар с пектином всыпать дождиком в пюре.
Заварить почти до кипения. Вылить и остудить в форме 13 см.

4. Бисквит.
Духовку разогреть до 180 гр .
Приготовить кольцо диаметром 17 см.
Муку просеять с разрыхлителем и солью
Масло и молоко прогреть до растворения масла
Яйца взбить с сахаром до пышности на средней скорости (ок. 7 минут)
Добавить в яичную массу 1/2 часть муки и 1/2 молочной массы. Размешать лопаткой.
Добавить оставшуюся муку и молочную массу, размешать лопаткой до однородности.
Выпекать ок. 50 минут. Проверить на готовность зубочисткой.
Разрезать на 3 коржа.

5. Крем для тортирования.
Взбить сыр с пудрой и ванилью до пышности, добавить сливки и ещё взбить до однородности и пышности.
Сборка На 1 корж выкладываем мусс, вокруг мусса делаем заборчик из крема для тортирования, Укладываем 2ой корж, на него тонкий слой крема для тортирования и чизкейк. Вокруг чизкейка делаем "заборчик"как в 1 слое.
Затем - по периметру получившегося слоя делаем из крема для тортирования "заборчик" или "колодец" высотой ок. 1 см (смотри фото 3 в карусели)- в него поместим диск клубничного конфи. Накрываем третьим коржом И остатками крема для тортирования покрываем торт. Оборачиваем торт в бордюрную ленту, ставим в кольцо и под пресс в холодильник на 3-4 часа.
Украшаем на свой вкус.