Торт с малиновым муссом и воздушной карамелью

Рецепт очень вкусного тортика 🎂. Как приготовить домашний торт с малиновым муссом и воздушной карамелью рецепт. .

Ингредиенты

Бисквит (на форму 18 см.):
✔️220 гр. муки
✔️2 ч.л. какао
✔️1 ч.л. разрыхлителя
✔️0,5 ч.л. соды
✔️200 гр. сахара
✔️100 мл. масла растительного
✔️2 шт. яиц категории С1
✔️180 мл. кефира
⠀
Малиновый мусс:
✔️2 желтка
✔️100 гр. малины
✔️40 гр. сахар
✔️40 гр. белого шоколада
✔️6 гр. желатина (30 гр. холодной воды)
✔️160 гр. сливки 33%
⠀
Взбитая сливочная карамель:
✔️120 гр. сахар
✔️100 мл. сливки 33-35%
✔️20 мл. Рома или бренди
✔️2,5 гр. желатин ( 8 гр воды)
✔️50 гр. сливочное масло
⠀
Крем в торт:
✔️ 600 гр сливочный сыр
✔️140 гр сливки
✔️100 гр. сахара

Крем на выравнивание:
✔️400 гр. сыра
✔️140 гр. сливочного масла
✔️60 гр. сахарной пудры

Как приготовить Торт с малиновым муссом и воздушной карамелью рецепт пошагово

1. БИСКВИТ:
Муку просеять с какао, разрыхлителем и содой.
Яйца и сахар слегка взбиваем минуты 2 до полного их объединения. Далее добавляем растительное масло и кефир каждый раз перемешивая.
В яичную массу ввести сухие ингредиенты и перемешиваем. Тесто получается средней густоты.
Вылить тесто в формы и выпекать при 170*С - 50-60 минут

2. МУСС:
Малину пюрировать и довести до кипения.
Желатин залить холодной водой, минимум на 10 минут.
Желтки взбить с сахаром.
Аккуратно ввести, активно перемешивая, желтковую смесь в малину, довести до 80*С и снять с огня.
Добавить туда шоколад, через 1-2 минуты перемешать.
Добавить желатин , в горячей массе он растворится.
Взбить хорошо охлаждённые сливки до состояния растаявшего мороженного.
Всё перемешать.
Вылить в кольцо 16 см и в холод.

3. ВЗБИТАЯ СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ:
В сотейнике топим сахар на среднем огне, не мешая, а лишь перекатывая сахар по дну сотейника.
Как только весь сахар растает и приобретёт золотистый цвет вводим в него сливочное масло и доведённые до кипения сливки . Варить на медленном огне ещё минутки 2 .
Далее вводим отжатый желатин и хорошо перемешиваем до однородности.
На этом этапе вводим соль и ром .
Переливаем в чашу и убираем в холодильник.
Готовую карамель взбиваем её до посветления.

4. КРЕМ:
Взбить все ингредиенты холодными сначала на минимальной скорости , потом увеличивая обороты не больше 2 минут до плотного состояния.

5. КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
Все ингредиенты комнатной температуры.
Взбить масло с сахарной пудрой до белого воздушного состояния (долго минут 5 а то и больше).
Соединить с творожным сыром до пышного состояния.

Источник: Инстаграм

Похожие рецепты