Мягкая сливочная карамель из сливок, масла и сахара

Как сделать мягкую сливочную карамель из сливок, масла и сахара рецепт. .

Ингредиенты

225 г сахара
160 г сливок (35%)
100 г сливочного масла
Соль
Ваниль

Как приготовить Мягкая сливочная карамель из сливок, масла и сахара рецепт пошагово

1. В сотейник с толстым дном (сухой) положить сахар. На среднем огне довести до однородного состояния карамелизации. Так, чтобы сахар стал янтарного цвета.

2. Добавить очень холодное масло и перемешать до однородности. Карамель будет шипеть. Это нормально. Сливки предварительно хорошо разогреть. Добавить в карамель. Она сильно зашипит. Перемешать до однородности. Добавить ваниль и соль. Важно, чтобы карамель была однородной, без комочков.

3. Залить в баночку или контейнер. Она быстро загустеет. Хранить в холодильнике можно около одного месяца. Вкусно с блинами, сырниками, панкейками. Можно смело добавлять как начинку в торты и десерты.